본격적인 무더위가 시작되고 이마에 송골송골 땀이 맺힐 때면, 가장 먼저 머릿속을 스치는 음식이 있습니다. 바로 뽀얗고 진득한 국물에 얼음을 동동 띄워 호로록 들이켜는 콩국수입니다. 단순해 보이는 한 그릇이지만 어떤 콩을 얼마나 정성껏 갈아내느냐, 어떤 면을 곁들이느냐에 따라 그 맛의 깊이는 천차만별로 달라지는데요. 묽고 가벼운 시판용 콩 국물이 아닌, 장인의 고집스러운 철학과 정성으로 빚어낸 진짜 콩국수만이 선사하는 극강의 고소함이 필요한 때입니다. 나만 알고 싶은 서울의 콩국수 맛집 4곳을 소개합니다.
이조손칼국수
국산 서리태로 면발까지 직접 반죽한 콩국수의 진수
구로구에 위치한 이조손칼국수는 무려 39년이라는 긴 시간 동안 장인의 철학을 고수하며 국산 최상품의 재료만을 엄선해 요리하는 깊은 내공의 맛집입니다. 이곳의 시그니처 메뉴인 국산 서리태 콩국수는 콩국수 개발자가 최초로 선보인 특별한 레시피를 자랑합니다. 매일매일 신선하게 갈아낸 짙고 고소한 서리태 국물을 기본으로 이 진한 서리태 국물을 베이스로 직접 반죽해 뽑아낸 면발이 이 집만의 핵심 무기입니다. 덕분에 일반 밀가루 면보다 쫄깃한 식감이 일품이며 식후에도 속이 더부룩하지 않고 소화가 잘 되는 장점을 지녔죠. 여름에만 반짝 먹는 음식이 아니라 냉 콩국수와 온 콩국수로 사계절 내내 진한 맛을 즐길 수 있다는 점도 매력적입니다. 얼큰한 수제 만두전골과 해풍을 맞아 한층 더 맛있는 전통 팥칼국수, 직접 빚은 수제 왕만두 등 다른 메뉴들도 훌륭해 가족 외식 장소로 추천합니다.
주소 서울 구로구 공원로7길 22
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맛자랑
물 한 방울 섞지 않은 100% 왕태 콩물과 쫄깃한 메밀면의 환상적인 마리아주
서울 3대 콩국수라는 수식어가 아깝지 않은 맛자랑. 이곳의 콩 국물은 한입 떠먹는 순간 감탄이 절로 나올 만큼 압도적인 진득함을 자랑합니다. 100% 왕태 콩을 전기 맷돌로 직접 갈아내는데요. 물을 단 한 방울도 섞지 않아 콩 본연의 극강의 고소함과 풍미를 고스란히 느낄 수 있습니다. 일반적인 소면 대신 구수한 메밀면을 사용해 묵직한 콩 국물과 부드럽게 어우러지며 마지막 한 젓가락까지 질리지 않는 깊은 맛을 선사하죠. 양껏 즐기고 싶은 대식가라면 주저 없이 곱빼기를 추천합니다. 면과 콩물 모두 압도적으로 넉넉하게 제공되어 한 그릇만으로도 엄청난 포만감을 안겨주죠. 콩물이 워낙 진하고 텁텁함이 전혀 없어 콩국수 마니아들이 여름철 먼 길을 마다하지 않고 일부러 찾아가는 확실한 이유가 있는 성지입니다.
주소 서울 강남구 선릉로 524 107호
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임병주산동칼국수
30년 역사가 증명하는 깔끔하고 담백한 국물
1988년에 문을 열어 30년 이상의 묵직한 역사를 자랑하는 서초동의 터줏대감이 임병주산동칼국수입니다. 매일 신선한 재료로 손수 빚어내는 수제 칼국수로 정평이 나 있지만, 여름철 방문객들에게 강렬한 인상을 남기는 히든 메뉴는 단연 콩국수입니다. 간을 따로 하지 않고 그냥 먹어도 될 만큼 콩물 자체가 지닌 순수하고 담백한 맛이 일품이죠. 호불호 없이 누구나 사랑할 수밖에 없는 깔끔하고 고소한 국물이 돋보입니다. 워낙 기본기가 탄탄한 곳이라 콩국수 특유의 비릿함이나 텁텁함은 전혀 찾아볼 수 없죠. 특히 이곳의 촉촉한 수육이나 속이 꽉 찬 만두를 콩국수와 함께 곁들여 먹으면 그 조화가 기가 막힙니다. 넉넉하고 푸짐한 인심 덕분에 재방문율이 유독 높으며 점심시간이 시작되기도 전인 오전 11시 즈음부터 웨이팅이 발생할 정도로 인기가 뜨거우니 방문 전 시간 안배는 필수입니다.
주소 서울 서초구 강남대로 37길 65
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제일콩집
마치 진한 콩수프 같은 마력
노원구 공릉동에 자리한 제일콩집은 이름 그대로 콩에 대한 진심이 듬뿍 담긴 무공해 콩 요리 전문점입니다. 산지에서 직송 받은 100% 순수 우리 콩만을 사용하여 매일 아침 수작업으로 콩을 갈아내는 전통 방식을 고수하고 있죠. 이곳의 콩국수는 콩만 오롯이 갈아내어 국물이라기보다는 걸쭉한 콩수프라 불릴 정도로 엄청난 농도와 고소함을 자랑합니다. 쫄깃한 생면을 곁들여 내어 진한 콩물이 면발 사이사이에 빈틈없이 묻어나는데요. 화학 첨가물 없이 자연 그대로의 영양과 전통의 맛을 살려내어 전국의 내로라하는 콩국수 마니아들이 빼놓지 않고 리스트업 하는 진짜 맛집입니다. 콩국수 외에도 바삭하게 튀겨낸 고추튀김의 매콤함이 고소한 콩물과 기분 좋은 대비를 이루며 정갈하고 건강한 맛의 콩나물밥 역시 놓칠 수 없는 훌륭한 조연 역할을 톡톡히 해냅니다.
주소 서울 노원구 동일로 174길 37-8
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