셰프들이 양파 손질할 때 울지 않는 이유? 나만 알기 너무 아깝네요!
양파 손질할 때마다
눈물부터 나는 분들 많으시죠?
사실 방법만 조금 바꾸면
눈물 없이도 충분히 손질할 수 있어요.
양파 때문에 괜히 눈 따갑고 불편했던 경험,
이제 그만하셔도 돼요^^
양파를 자를 때 눈물이 나는 이유는
술폭시드라는 성분 때문이에요.
양파를 자르면 이 성분이 공기 중으로 퍼지면서
눈을 자극하게 되고,
우리 몸은 이를 씻어내기 위해
자연스럽게 눈물을 흘리게 돼요.
이걸 줄이기 위해서는
손질 순서를 조금 바꿔주면 된답니다~
대부분 양파를 손질할 때
뿌리 부분부터 잘라내고 껍질을 벗기는데요.
이 과정에서 자극 성분이 가장 많이 퍼지게 돼요.
그래서 순서를 바꿔서
겉껍질을 먼저 제거한 뒤,
마지막에 뿌리를 잘라주는 것이 중요해요.
이렇게만 해도 눈물 나는 정도가 확 줄어들 거예요.
여기서 더 확실한 방법을 알려드릴게요.
양파를 전자레인지에 약 30초정도 살짝 데워보세요.
이 과정을 거치면 자극적인 성분이 줄어들고
양파의 매운맛도 한층 부드러워져요.
껍질도 쉽게 벗겨져서 손질 자체가 훨씬 수월해요.
하나 더, 양파를 껍질째 물에 5분 정도 담가두는 것도 좋아요.
이 역시 매운기를 줄여주고 껍질을 벗기기 쉽게 만들어줘요.
전자레인지나 물에 담그는 방법 모두
껍질을 먼저 제거하고 마지막에 뿌리를 자르는 순서가 포인트!
꼭 기억해주세요.
양파 앞에서 흘리는 눈물…
이제 반복할 필요 없어요.
손질 순서만 바꿔도 난이도 급하강!
이거 모르고 양파 껍질 까면 손해입니다.
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