셰프의 손맛을 느낄 수 있는 반찬 가게 5

10초 안에 보는 요약 기사

• 마마리마켓&펍: ‘반찬셰프’의 내공이 담긴 연근닭강정과 성수동 감성 펍의 만남.
• 온하루: ‘반찬술사’가 고조리서법으로 재해석한 품격 있는 제철 반찬 구독 서비스.
• 담품: 호텔 셰프가 누룩으로 숙성한 닭구이와 장르를 넘나드는 프리미엄 특선 요리.
• 도시곳간: 미쉐린 경력 셰프가 로컬 식재료로 빚어낸 300여 가지 트렌디 반찬 편집숍.
• 청솔찬: 호텔 셰프 부부의 정갈한 손맛과 퇴근길 직장인을 위한 무인 픽업 서비스.

마마리마켓&펍

1층은 반찬 가게, 2층은 식사와 주류를 즐길 수 있는 펍으로 운영한다. / 출처: 마마리 펍 네이버지도 업체 등록

시그너처 반찬 ‘연근닭강정’은 다채로운 식감과 풍미를 담았다. / 출처: 마마리마켓 네이버지도 업체 등록

스페인의 미쉐린 레스토랑 수베로아, 라팔로마에서 경력을 쌓고 한국에 돌아와 무명식당 총괄 셰프, 밍글스 한식 파트에서 근무한 송하슬람 셰프가 운영하는 곳이다. 〈흑백요리사〉 시즌 1에 ‘반찬셰프’로 출연해 활약하기도 했다. 이곳의 1층은 반찬 가게, 2층은 식사 공간으로 운영한다. 시그너처 반찬은 ‘연근닭강정’과 ‘황태채 강정’. 연근닭강정은 아삭한 연근 강정과 알싸한 마늘쫑을 함께 볶아 다채로운 식감과 풍미를 즐길 수 있다. 황태채강정은 얇은 황태채를 강정 소스에 빠르게 볶아 바삭한 식감을 살린 것이 특징으로 밥 반찬은 물론 안주로도 훌륭하다. 2층 식사 공간에서는 직화의 풍미를 살린 ‘숯불 삼치구이’, 두툼한 돼지고기와 잘 익은 묵은지가 듬뿍 들어간 ‘마마리 묵은지찜’, 저녁과 주말에만 판매하는 ‘화이트 라구 파스타’ 등과 함께 간단한 주류를 즐길 수 있다. 매주 종류를 바꿔가며 평일 점심 특선 요리를 선보이고 있으며, 메뉴는 공식 인스타그램 혹은 네이버지도 소식 탭을 통해 확인할 수 있다.

주소: 서울 성동구 연무장18길 16

온하루

찬 3~4가지, 국 1가지, 김치로 구성된 ‘찬/김치 정기구독’ 서비스도 선보인다. / 출처: 온하루 공식 홈페이지

‘온하루’는 고조리서에 담긴 조리법을 기반으로 현대적인 감각을 더해 제철 재료 본연의 맛을 살린 메뉴들을 판매한다. / 출처: 온하루 공식

전통문화연구소 온지음의 온라인 기반 리빙 및 먹거리 브랜드다. 〈흑백요리사〉 시즌2에 ‘반찬술사’로 출연해 안성재 셰프의 마음을 단숨에 사로잡은 김시연 셰프가 팀장으로 근무하는 곳이기도 하다. 온하루가 판매하는 반찬의 가장 큰 특징은 계절을 담았다는 점. 고조리서에 담긴 조리법을 기반으로 현대적인 감각을 더해 제철 재료 본연의 맛을 살린 메뉴들을 판매한다. 그 때문에 시기별 판매 메뉴가 달라지며, 최근 판매한 봄 메뉴로는 ‘봄나물 골동면’ 밀키트, ‘한돈 미나리 곰탕’, ‘달래 깍두기’ 등이 있다. 이 외에도 냉동 ‘온하루 우엉 떡갈비’, ‘한돈 장조림’, ‘고추 멸치 다짐장’ 등 냉장고에 두고 먹기 좋은 ‘저장음식’도 판매한다. 반찬 고민이 괴로운 이들이라면 ‘찬/김치 정기구독’ 서비스를 추천한다. 제철 식재료로 만든 찬 3~4가지와 국 1가지, 김치를 정기적으로 배송해줘 손쉽게 풍요로운 집밥을 즐길 수 있다. 온하루의 제품들은 공식 웹사이트, ‘컬리’ 등에서 구입 가능하다.

주소: onharu.kr(홈페이지)

담품

메인 반찬부터 나물, 젓갈, 절임 반찬 등 다양한 종류의 반찬을 구입할 수 있다. / 출처: 담품 네이버지도 업체 등록

목동 주민들 사이에서는 이미 손맛 좋기로 유명하다. / 출처: 담품 네이버지도 업체 등록

인터컨티넨탈 호텔에서 10년간 셰프로 근무하고, 비비고·계절밥상·제일제면소 등의 메뉴 개발 및 2015년 이탈리아 밀라노 엑스포 한국관 레스토랑 총괄 셰프로 활약한 위상욱 셰프가 운영하는 반찬 가게다. 메인 반찬부터 나물, 젓갈, 절임 반찬 등 다양한 종류의 반찬을 구입할 수 있다. 날마다 구성을 조금씩 달리해 선보이는 특선 메뉴는 중화식 닭 냉채 ‘빵빵지’, ‘구운 새우 크림 소스 리가토니 파스타’, ‘불고기 퀘사디아’ 등 다양한 장르로 준비돼 골라 먹는 재미를 더한다. 시그너처 메뉴는 ‘누룩숙성 닭구이’로 닭다리살을 천연 조미료인 누룩 소금에 숙성해 구워 담백하면서도 깔끔한 맛이 일품이다. 직접 끓인 육수로 만든 국과 탕 종류가 맛있기로도 유명하다. 간단하고 건강한 한 끼 식사로 손색 없는 여러 샐러드 메뉴도 판매해 다양한 취향을 만족시킨다.

주소: 서울 양천구 목동동로12길 45 상가동 1층 6-1호

도시곳간 본점

매장은 편집숍처럼 깔끔한 분위기로 꾸려졌다. / 출처: 도시곳간 본점 네이버지도 업체 등록

일반적인 반찬 뿐만 아니라 생강 착즙 원액과 같이 다양한 카테고리의 제품을 만날 수 있다. / 출처: 도시곳간 본점 네이버지도 업체 등록

미국 뉴욕 CIA 졸업 후 샌프란시스코의 미쉐린 스타 레스토랑 ‘무라드’에서 경력을 쌓은 민요한 셰프가 론칭한 반찬 가게 브랜드다. 〈마스터 셰프 코리아〉 시즌 4에 출연한 이력도 있다. 부모님이 운영하던 반찬 가게를 리브랜딩해 ‘도시곳간’을 탄생시켰으며 자양동 본점을 비롯해 전국에 여러 지점을 두고 있어 쉽게 만날 수 있다. 도시 소비자와 시골 생산자의 상생을 도모하고자 로컬 식재료를 이용해 만든 반찬 300여 가지를 선보인다. 가짓수가 많은 만큼 일품 요리, 밑반찬, 샐러드, 아이 간식, 전통주, 청, 음료 등 다양한 카테고리의 제품이 준비됐다. 당일 생산과 판매를 원칙으로 하기에 믿고 먹을 수 있으며 온라인 주문도 가능해 매일 아침 신선한 반찬을 편하게 받아볼 수 있다.

주소: 서울 광진구 능동로 18 지하1층

청솔찬

창동 동아청솔아파트 상가에 위치했다. / 출처: 청솔찬 네이버지도 업체 등록

네이버 밴드를 통해 다음날 반찬 리스트를 미리 확인하고 예약할 수 있다. / 출처: 청솔찬 네이버지도 업체 등록

롯데호텔에서 10년간 근무한 남편 홍성연, 조리국가기술 자격증 9개를 보유한 요리선생님인 아내 홍성경 부부가 운영하는 반찬 가게다. 당일 아침 매장에서 정성껏 조리한 손맛 가득한 반찬을 만날 수 있다. ‘콩자반’, ‘오징어 실채 볶음’, ‘견과류 멸치 볶음’, ‘오징어젓 무침’ 등 냉장고에 두고 먹기 좋은 밑반찬부터 ‘누룽지 반계탕’, ‘중화 비빔밥’, ‘몽골리안 비프’, ‘치킨 마크니 커리 & 난’ 등 다양한 스타일의 일품 메뉴를 매일 구성을 달리하며 선보여 질리지 않고 즐길 수 있다. 네이버 밴드를 통해 다음날 반찬 리스트 확인 및 예약도 가능하다. 오후 6시부터 밤 9시까지는 예약한 반찬을 무인 픽업할 수 있도록 운영해 야근이 잦은 직장인도 편히 들르기 좋다.

주소: 서울 도봉구 노해로69길 97 상가동 1층 102, 120호