프라이팬에 ‘이 가루’ 뿌려보세요… 생선 냄새도 향기롭게 바뀌어요

집에서 생선을 굽거나 고기를 요리하고 나면, 집 안 가득 퍼지는 냄새만큼이나 신경 쓰이는 부분이 바로 프라이팬 정리다. 팬 바닥에 흥건하게 고인 기름과 여기저기 튄 자국들은 설거지만으로는 좀처럼 해결되지 않아 골칫덩이가 되기 일쑤다.

특히 생선 비린내는 주방 세제를 여러 번 묻혀 닦아도 팬에 그대로 남아, 다음 요리에까지 안 좋은 결과를 남기기 때문에 세심한 관리가 필요하다. 이런 상황에서 무턱대고 수돗물을 틀어 팬을 씻어내려고 하면, 오히려 기름기가 사방으로 번지면서 설거지 거리만 늘어날 수 있다.

기름은 물과 섞이지 않기 때문에, 차가운 물이 닿는 순간 팬 표면에 더 단단하게 밀착되기 때문이다. 따라서 세제를 사용해 거품을 내기 전, 기름기를 효과적으로 걷어내고 냄새 입자를 제거해야 한다.

올바른 기름기 처리 방법

요리 후 프라이팬에 남은 기름은 어떤 경우에도 싱크대 배수구에 그대로 흘려보내면 안 된다. 기름은 식으면서 굳는 성질이 있어 배수관 안쪽 벽에 들러붙고, 시간이 지나면 단단한 덩어리로 쌓인다. 이 상태가 반복되면 배수구가 막히기 쉽고, 하수구 내부에서는 음식물 찌꺼기와 함께 썩으면서 주방 안으로 심한 악취를 풍기게 된다.

기름이 많이 남았을 때는 팬에 고인 기름을 국자나 숟가락으로 떠내 음식물 쓰레기로 분류해 버려야 한다. 동물성 기름은 상온에 두면 금방 굳기 때문에 잠시 식혀 덩어리로 만든 뒤, 일반 쓰레기로 처리하는 것도 배수관 막힘을 줄이는 데 도움이 된다.

어느 정도 기름을 걷어냈다면, 팬을 불 위에 올려 살짝 달구는 과정이 필요하다. 팬이 차가운 상태에서는 기름의 점도가 높아져 잘 닦이지 않지만, 열을 가하면 기름이 유동적으로 변해 키친타월로 가볍게만 문질러도 깔끔하게 닦여 나간다.

커피 가루로 기름기와 냄새를 동시에 잡자

남은 끈적거림과 비린내를 해결하는 데는 커피 가루가 제격이다. 원두를 내리고 남은 찌꺼기는 미세한 구멍이 많은 입자들로 구성돼 있어, 주변의 기름기를 자석처럼 끌어당겨 흡착한다. 또한 커피 특유의 진한 향은 생선 비린내나 고기의 누린내를 덮어버리는 효과가 있어 화학 탈취제를 사용하는 것보다 안전하고 깨끗하다.

사용법은 간단하다. 팬 바닥에 커피 가루를 골고루 뿌린 뒤, 손이나 부드러운 도구를 이용해 살살 문질러주기만 하면 된다. 커피 입자가 기름과 섞이면서 색이 어둡게 변하는 것을 확인할 수 있는데, 이는 팬 표면에 있던 기름기가 가루 속으로 스며들었다는 증거다. 만약 집에 커피 가루가 없다면, 밀가루를 활용해도 무방하다.

밀가루 역시 강력한 흡착력을 지니고 있어 팬 구석구석 숨어있는 기름기와 미세한 음식 잔여물들을 말끔히 제거한다. 가루가 기름을 충분히 흡수해 덩어리로 뭉쳐지면, 이를 가볍게 털어낸 뒤 물로 헹구기만 해도 팬에 남은 끈적임이 크게 줄어든다.

뜨거운 물로 가열해서 잔여 이물질까지 제거하자

가루로 애벌 세척을 마쳤다면, 마지막으로 팬에 물을 붓고 끓여내면 마무리된다. 열이 올라가면서 표면에 남아 있던 얇은 기름막이 풀리고, 눌어붙은 음식 찌꺼기도 부드럽게 불어난다.

이후에는 부드러운 스펀지에 소량의 주방 세제를 묻혀 가볍게 닦아내면 된다. 앞 단계에서 대부분의 오염이 제거된 상태라 힘을 줄 필요가 없고, 거품도 쉽게 헹궈진다. 설거지를 마친 뒤에는 물기를 완전히 말려서 보관해야 하고, 얇게 기름을 발라두면 코팅 상태를 유지하는 데 도움이 된다.