아침에 뭘 먹을까 고민하다 결국 아무것도 안 먹고 나가는 날이 있다. 편의점 계란빵이 생각나는데 나가서 사오기는 귀찮다. 이때 집에 모닝빵과 계란만 있으면 계란빵 못지 않은 요리를 만들 수 있다. 에어프라이어에 넣고 15분이면 겉은 따뜻하고 속은 촉촉한 모닝 계란빵이 완성된다.
모닝빵은 속이 부드럽고 촉촉하면서 겉은 살짝 단단한 구조다. 속을 파내면 딱 계란 하나가 들어가는 공간이 생긴다. 에어프라이어 열기가 고르게 순환하면서 계란이 빵 안에서 익는다. 따로 틀이 필요 없고 빵 자체가 그릇 역할을 한다. 파낸 빵 속은 버리지 말고 먹으면 된다.
계란은 완전단백질 식품이다. 필수아미노산 9종을 모두 포함하고 있어 아침 한 끼로 단백질을 채우기에 충분하다. 노른자의 레시틴은 뇌 기능을 돕고 비타민 D와 B12도 들어 있다. 아침에 계란 하나만 먹어도 포만감이 오래 유지되는 이유가 여기에 있다.
양파는 익히면 매운 맛이 사라지고 단맛이 올라온다. 케르세틴 성분이 항산화 작용을 하고 혈액순환을 돕는다. 잘게 다져 넣으면 계란과 고루 섞이면서 풍미를 한층 끌어올린다.
치즈는 칼슘과 단백질이 풍부하다. 에어프라이어 열기에 녹으면서 계란 위를 덮어 속을 촉촉하게 유지시킨다. 치즈가 있으면 반드시 넣는 게 맛 차이가 크다.
모닝 계란빵 만드는 법
먼저 모닝빵 윗부분을 숟가락으로 눌러 속을 파낸다. 너무 깊이 파면 빵 바닥이 얇아져 계란물이 새어나올 수 있다. 바닥이 1cm 정도 남을 때까지만 파내는 게 적당하다. 파낸 빵 속은 따로 둔다.
파낸 빵 안에 소금을 한 꼬집 뿌린다. 소금 간은 계란을 넣기 전에 빵 안쪽에 뿌려야 고르게 간이 된다. 계란 위에 뿌리면 짠맛이 한곳에 몰린다. 그 위에 잘게 다진 양파를 넣고 계란을 하나씩 깨서 올린다. 노른자가 터지지 않게 천천히 넣는 게 좋다. 노른자가 가운데 자리를 잡으면 이쑤시개로 흰자 부분을 두세 군데 찔러준다. 이 과정을 건너뛰면 에어프라이어 안에서 계란이 터질 수 있다. 이제 취향에 따라 후추를 약간 뿌리고 치즈를 올린다.
에어프라이어를 160도로 예열하고 모닝빵을 넣는다. 15분 굽는다. 온도와 시간은 에어프라이어 기종마다 차이가 있을 수 있다. 15분 후 치즈가 노릇하게 녹고 계란 흰자가 완전히 굳어 있으면 완성이다. 노른자는 취향에 따라 반숙으로 먹고 싶다면 12분 정도 돌리고 꺼내도 된다.
에어프라이어로 만든 계란빵은 꺼낸 직후 바로 먹는 게 가장 맛있다. 식으면 빵이 딱딱해진다. 더 맛있게 먹고 싶다면 양파 대신 베이컨을 잘게 썰어 넣으면 고소한 맛이 강해진다. 햄이나 파프리카를 넣어도 잘 어울린다. 치즈는 슬라이스 치즈보다 모차렐라 치즈를 올리면 늘어나는 식감이 더 좋다. 파내고 남은 빵 속은 에어프라이어에 같이 넣어 살짝 구우면 바삭한 빵 조각으로 먹을 수 있다.
<모닝 계란빵 레시피 총정리>
■ 요리 재료
모닝빵 1개, 계란 1개, 양파 ¼개, 슬라이스 치즈, 소금·후추 약간
■ 레시피
① 모닝빵 속을 손가락으로 눌러 바닥이 1cm 남을 때까지 파낸다.
② 파낸 빵 안에 소금 한 꼬집을 뿌리고 잘게 다진 양파를 넣는다.
③ 계란을 하나씩 깨서 넣고 이쑤시개로 흰자를 두세 군데 찔러준다.
④ 후추를 약간 뿌리고 치즈를 올린다.
⑤ 에어프라이어 160도에 15분 굽는다.
⑥ 치즈가 노릇하게 녹고 흰자가 굳으면 완성이다.
■ 요리 꿀팁
이쑤시개로 흰자를 반드시 찔러야 에어프라이어 안에서 계란이 터지지 않는다.
바닥을 너무 깊이 파면 계란물이 새어나오니 1cm는 남겨둔다.
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