뉴욕 ICE·일본 츠지조리사전문학교 모델 벤치마킹
(익산=연합뉴스) 김진방 기자 = 조국혁신당 임형택 전북 익산시장 예비후보가 로컬푸드 자원과 국가식품클러스터를 연결하는 전문 요리 교육기관인 '익산 로컬푸드 요리학교'(CII·Culinary Institute of Iksan)를 설립하겠다고 24일 밝혔다.
임 예비후보는 이날 공약 발표 기자회견을 통해 "익산 로컬푸드 요리학교를 중심으로 교육·창업·관광이 융합된 미식 산업 생태계를 구축하겠다"고 제안했다.
이어 "흑백요리사 등 미식 콘텐츠의 흥행으로 음식에 대한 사회적 관심이 최고조에 달하고, 전 세계적으로 K-푸드 열풍이 거세지만 정작 국내에는 체계적인 전문 요리 교육 인프라가 부족한 상황"이라고 이같이 말했다.
그러면서 "익산의 풍부한 로컬푸드 자원과 국가식품클러스터를 결합하면 교육부터 창업, 관광까지 이어지는 새로운 산업 구조를 만들 수 있다"고 강조했다.
임 예비후보는 또 "세계적 요리학교인 뉴욕의 ICE(Institute of Culinary Education)와 일본의 츠지조리사전문학교의 장점을 접목하겠다"며 "실용 중심의 창업 교육과 인턴십 시스템, 기초 실습을 강조하는 장인형 교육을 결합한 1년 단기 집중 과정으로 운영할 계획"이라고 구체적인 실행 방안을 설명했다.
교육과정은 ▲ 익산 쌀·고구마 등 지역 식재료 이해 ▲ 익산의 지역 대표 메뉴 개발 ▲ 원가 관리 및 브랜딩 등 레스토랑 경영 기술 ▲ 학교 부설 팝업 레스토랑을 통한 실전 인큐베이팅 등이 모두 포함된 '올인원'(All-in-one)시스템을 구현하겠다고 밝혔다.
연간 운영 예산은 약 10억 원 규모로 제시했다. 이 중 6억원은 공공 위탁 사업비로 충당하고 나머지 예산은 조합원 출자금과 교육 프로그램 수익, 기업 사회공헌기금 등을 통해 마련한다는 계획이다.
임 예비후보는 "익산 로컬푸드 요리학교는 단순한 교육기관이 아니라 도시의 미래 산업을 만드는 플랫폼"이라며 "익산을 '배우고 떠나는 도시'가 아닌 '도전하고 정착하는 도시'로 만들겠다"고 말했다.
chinakim@yna.co.kr
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