외식인, 차세대 슈퍼바이저 '전략 관리자'로 육성…제2회 '프일모edu' 개최

[프라임경제] ㈜외식인(대표 조강훈)이 가맹본부 실무자 및 슈퍼바이저의 역량 강화를 위한 '제2회 프일모edu'를 성황리에 마쳤다고 밝혔다. 이번 '제2회 프일모edu'는 급변하는 외식 시장 속에서 현장 실무자들이 데이터를 기반으로 상권을 해석하고 가맹점의 문제를 구조적으로 진단해 분쟁을 예방하는 '전략적 관리자'로 거듭날 수 있도록 돕기 위해 기획됐다.

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첫 번째 세션에서는 NICE지니데이타 주시태 실장이 '2026 외식업 트렌드'를 주제로 강연에 나섰다. 주 실장은 △외식 트렌드 활용하기 △국내 외식업 현황과 데이터 읽는 방법 △6W 2H로 살펴보는 주제별 트렌드 등 세 가지 핵심 파트를 중심으로 발표를 진행했다. 

그는 200조원 규모의 국내 외식 시장에서 '어제의 데이터'가 아닌 '최신 데이터' 기반의 상권 해석이 필수적임을 강조했다. 특히 양극화 심화 및 50대 소비층 부상 등 핵심 트렌드를 '6W 2H' 프레임워크로 구체화하며, "트렌드를 단순 유행으로 쫓지 말고, 명확한 타겟과 가격 전략을 통해 매장의 '종합 만족도'를 높이는 방향으로 운영을 설계해야 한다"고 조언했다.

이어 두 번째 세션에서는 ㈜정당한 가맹거래법인 권민준 대표 가맹거래사가 '상권을 읽는 사람이 분쟁을 막는다'라는 주제로 강연을 펼쳤다. 권 대표는 △왜 상권이 분쟁이 되는가? △가맹사업법 관점에서 보는 법적 리스크 △상권과 매출 관련 분쟁 실제 사례 분석 등을 심도 있게 다뤘다. 

그는 가맹점 분쟁의 가장 큰 원인이 '기대 매출과 실제 매출의 차이'에서 비롯된다고 지적하며, 영업지역 설정과 시설 개선 등 현장에서 흔히 겪는 실제 사례를 바탕으로 가맹사업법상의 리스크를 짚어냈다. 아울러 "슈퍼바이저는 단순 점검자가 아니라 상권 데이터를 분석해 문제점을 조기 발견하고 분쟁을 예방하는 전략 관리자가 되어야 한다"고 역설했다.

외식인이 이처럼 실무자 대상의 전문 교육 프로그램인 '프일모edu'를 2026년 한 해 동안 매월 정례화해 개최하는 배경에는 가맹본부의 성장과 직결되는 현장 인력의 체질을 개선하겠다는 뚜렷한 철학이 담겨 있다. 단순히 IT 솔루션을 제공하는 것에 그치지 않고, 그 시스템을 다루는 슈퍼바이저들이 데이터를 해석하고 전략을 세우는 능력을 갖추도록 지원함으로써 가맹본부와 가맹점이 동반 성장하는 건강한 프랜차이즈 생태계를 구축하겠다는 취지다.

외식인 관계자는 "직관과 경험에만 의존하는 기존의 관리 방식은 급변하는 시장에서 더 이상 유효하지 않으며 명확한 데이터가 뒷받침되지 않으면 필연적으로 가맹점과의 갈등과 경쟁력 약화를 초래한다"고 강조했다. 이어 "앞으로도 현장 최전선의 슈퍼바이저들이 실질적인 문제 해결 능력을 갖출 수 있도록 교육 지원을 아끼지 않고 성장형 가맹본부의 전략적 파트너로서 역할을 다하겠다"고 전했다.

2017년 설립된 푸드테크 기업 ㈜외식인은 '가맹본부와 가맹점의 가치 연결'이라는 미션 아래 스마트 솔루션 'FC다움'을 운영 중이다. 전국 300여개 본부와 10만여 개 매장의 다년간 축적된 방대한 운영 데이터를 기반으로 프랜차이즈 산업의 디지털 전환을 선도하고 있다.