집 안에 머무는 시간이 길어지면 입이 심심해지기 마련이다. 이때 냉장고에 있는 흔한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있는 간식이 있다. 바로 감자와 버터, 설탕만으로 만드는 '버터 감자'다.
고속도로 휴게소에서 먹던 그 맛을 집에서도 그대로 재현할 수 있다. 조리 시간은 20분이면 충분하며, 설거지거리 걱정 없이 팬 하나로 모든 과정을 끝낼 수 있다.
1. 재료 준비와 손질
버터 감자는 복잡한 양념 대신 재료 자체의 고소함을 살리는 게 핵심이다. 먼저 감자 5개는 껍질을 벗긴 뒤 반으로 자른다. 감자를 너무 작게 썰면 익히는 과정에서 모양이 망가지고 퍽퍽해질 수 있으므로 큼직하게 썰어 포슬포슬한 식감을 지키는 것이 좋다.
2. 물로 속까지 익히기
팬을 강한 불에 올리고 준비한 감자와 물 200ml를 붓는다. 물이 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이때 뚜껑을 덮어야 수분이 날아가지 않아 감자 속까지 골고루 익는다. 물이 자작하게 줄어들 때까지 기다리면 감자 겉면이 부드러워진다.
3. 버터로 고소함 입히기
물이 거의 다 증발했을 때 버터 40g을 넣는다. 이때부터는 불 조절이 중요하다. 불이 세면 버터가 금방 타버리므로 중간보다 조금 약한 불을 유지해야 한다.
감자를 천천히 뒤집어가며 익히면 겉면이 노릇노릇하게 변하면서 고소한 향이 진하게 배어든다.
4. 설탕으로 '단짠' 마무리
마지막으로 설탕 2큰술을 넣고 불을 아주 약하게 낮춘다.
다시 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 익히면 설탕이 녹아 감자 겉면이 반짝이는 갈색으로 변한다. 설탕이 타서 팬에 붙지 않도록 중간에 두 번 정도만 가볍게 뒤집어준다.
5. 따뜻할 때 즐기는 별미
완성된 버터 감자는 접시에 옮겨 담은 뒤 취향에 따라 설탕을 살짝 더 뿌려 마무리한다.
갓 만든 감자는 겉은 쫀득하고 속은 부드러워 아이들 간식은 물론 어른들의 가벼운 요기 거리로도 손색없다. 재료가 단출하고 조리법이 쉬워 캠핑장이나 야외에서 만들어 먹기에도 좋다.
※ 휴게소 버터 감자 레시피 총정리
■ 요리 재료
감자 5개, 물 200ml, 버터 40g, 소금 1큰술, 설탕 2큰술
■ 만드는 순서
1. 감자 껍질을 벗기고 반으로 자른다.
2. 팬에 감자와 물 200ml를 넣고 강한 불로 끓인다.
3. 물이 끓으면 중간 불로 낮추고 소금 1큰술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮는다.
4. 물이 거의 없어지면 버터 40g을 넣고 약한 불에서 뒤집으며 익힌다.
5. 설탕 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 가장 약한 불에서 10분간 더 익힌다.
6. 중간에 2번 정도 뒤집어 설탕이 눌어붙지 않게 확인한다.
7. 완성 후 기호에 따라 설탕을 추가해 마무리한다.
■ 오늘의 레시피 팁
- 감자는 큼직하게 썰어야 부서지지 않는다.
- 버터는 수분이 완전히 날아간 뒤 넣어야 타지 않는다.
- 설탕을 넣은 후에는 반드시 아주 약한 불을 유지한다.
- 조리 직후 뜨거운 상태에서 먹어야 가장 맛이 좋다.
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