광둥식에 캐비어·트러플 더했다···팔선, 신메뉴 통해 중식 재해석

[사진=호텔신라]

[이뉴스투데이 한민하 기자] 정통 중식을 현대적으로 재해석한 파인다이닝 코스가 확대되고 있다. 

서울신라호텔 중식당 ‘팔선’은 광둥식을 기반으로 한 코스 메뉴 ‘에디션 8’을 선보인다고 18일 밝혔다.

이번 코스는 제철 식재료와 셰프의 창의적인 조합을 더해 구성됐다. 전통 중식 조리 기법에 현대적인 플레이팅을 결합한 것이 특징이다.

메뉴는 크레이피시와 성게를 활용한 냉채를 시작으로 건부레찜, 랍스터 창펀 등 총 8가지 요리로 구성됐다. 일부 메뉴에는 캐비어와 트러플 등 고급 식재료를 활용해 완성도를 높였다.

‘에디션 8’ 메뉴는 시즌에 따라 제철 식재료와 트렌드를 반영해 메뉴가 변경되며, 이번 시즌 메뉴는 5월까지 선보인다.