새 프라이팬 오래 쓰고 싶다면 처음에 꼭 해야 하는 3가지

주방에서 가장 자주 쓰는 조리 도구 가운데 하나가 프라이팬이다. 보통 새 프라이팬을 구입하면, 포장을 뜯은 뒤 주방세제로 한 번 씻고 바로 사용한다.

하지만, 새 프라이팬은 처음 사용할 때 몇 가지 준비 과정을 거쳐 사용하는 것이 좋다. 이 과정을 거치지 않으면 음식이 달라붙거나 팬 표면이 금방 거칠어질 수 있다.

1. 새 프라이팬, 세제로 먼저 닦아야 한다

새 프라이팬을 꺼냈다면, 먼저 세제로 깨끗하게 닦아야 한다. 이때 중요한 점은 수세미 선택이다. 거친 철 수세미를 사용하면 팬 표면이 긁힐 수 있다. 새 제품일수록 표면이 손상되지 않도록 부드러운 수세미를 사용하는 것이 좋다.

부드러운 수세미나 천연 수세미에 주방세제를 묻혀 거품을 낸 뒤 팬 전체를 천천히 닦는다. 바닥뿐 아니라 옆면과 가장자리도 함께 닦아준다. 이후에는 흐르는 물로 여러 번 헹궈 세제가 남지 않도록 한다.

이 과정은 팬 표면에 묻어 있을 수 있는 먼지나 제조 과정에서 남은 잔여물을 제거하는 데 도움이 된다. 많은 사람이 이 단계에서 세척을 마치고 바로 요리를 시작하지만, 다음 과정까지 진행하면 훨씬 깔끔하게 사용할 수 있다.

2. 프라이팬에 물과 식초를 넣고 끓여야 한다

세척을 마친 뒤에는 프라이팬에 물을 채운다. 물의 양은 프라이팬 높이의 약 3분의 2 정도가 적당하다. 너무 가득 채우면 끓는 동안 물이 넘칠 수 있으므로 여유를 두는 것이 좋다. 이제 식초를 세 스푼 정도 넣는다. 그 상태에서 가스레인지 불을 켜고 물을 끓인다. 식초를 넣은 물을 약 5분 정도 끓이면, 프라이팬 표면이 한 번 더 정리된다.

5분 정도 끓이면 물을 버리는데, 이때 주의할 점이 있다. 팬이 뜨거운 상태에서 바로 찬물로 헹구면 팬 표면이 손상될 수 있다. 따라서 물을 버린 뒤에는 그대로 둬 자연스럽게 식히는 것이 좋다. 팬에 남은 물기는 마르도록 두거나 키친타월로 닦아 완전히 제거한다. 물기가 남아 있으면 이후 과정에서 기름이 고르게 퍼지지 않을 수 있다.

3. 식용유로 한 번 더 닦아야 사용이 편하다

세척과 끓이기 과정을 마쳤다면, 마지막으로 기름칠을 하는 과정이 남는다. 처음 프라이팬을 사용할 때 이 작업을 해두면, 이후 요리할 때 음식이 달라붙는 일을 줄일 수 있다.

먼저, 프라이팬을 가볍게 달군다. 팬이 따뜻해지면 식용유를 적당히 두른다. 이후 키친타월을 이용해 팬 전체에 기름을 펴 바르듯이 닦아준다. 팬 바닥뿐 아니라 가장자리까지 골고루 닦는 것이 좋다.

이 과정은 한 번만 하는 것보다 두세 번 반복하는 것이 좋다. 팬이 식은 뒤 다시 식용유를 두르고, 키친타월로 닦아내는 과정을 반복하면 팬 표면에 점점 윤기가 돈다. 처음에는 번거롭게 느껴질 수 있지만, 이렇게 준비해 두면 이후 요리할 때 훨씬 편하게 사용할 수 있다.

프라이팬은 매일 사용하는 주방 도구인 만큼, 처음 사용할 때 준비 과정을 거쳐 사용하는 것이 중요하다. 새 제품을 바로 사용하기보다 세척, 식초 끓이기, 기름칠 순서로 준비를 마치면 팬 상태를 오래 유지하는 데 도움이 된다.