EBS1 '극한직업' 무한리필, 빵 뷔페, 중식 맛집 위치를 알아보자.
고물가로 외식 부담이 커진 요즘, 비교적 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있는 음식점들이 눈길을 끌고 있다. 치킨과 생맥주까지 제공되는 한식 뷔페부터 갓 구운 빵을 마음껏 맛볼 수 있는 빵집, 그리고 수십 가지 중화요리를 무제한으로 즐길 수 있는 중식당까지. 가격은 낮추면서도 만족스러운 한 끼를 제공하기 위해 분주하게 움직이는 사람들의 하루를 따라가 본다.
이들 가게의 공통점은 ‘가성비’라는 단어 뒤에 숨은 노력이다. 새벽부터 시장과 마트를 돌며 재료를 직접 고르고, 대량 조리를 통해 가격을 낮추는 등 손님들에게 합리적인 가격의 식사를 제공하기 위한 준비가 이어진다.
매일 메뉴가 바뀌는 한식 무한리필
9500원에 주요리와 반찬을 포함한 총 11가지 음식을 뷔페식으로 즐길 수 있는 한식 식당이 있다. 매일 바뀌는 주요리 4가지에 다양한 밑반찬이 더해져 한 끼 식사를 푸짐하게 채울 수 있는 곳이다. 여기에 치킨과 생맥주까지 제공돼 하루 평균 600~700명의 손님이 찾을 정도로 인기가 많다.
저렴한 가격을 유지하기 위해 사장님은 매일 새벽 시장과 마트를 돌며 재료를 직접 고른다. 신선한 식재료를 확보한 뒤에는 곧바로 대용량 조리가 시작된다. 하루에 준비해야 하는 양이 700인분이 넘는 만큼 조리 과정도 쉽지 않다.
펄펄 끓는 대형 솥 앞에서 요리를 하는 일은 그야말로 더위와의 싸움이다. 겨울에도 에어컨을 켜고 일해야 할 정도다. 42kg에 달하는 꽃게를 무치다 보면 뾰족한 집게에 찔리는 일도 잦다. 고된 작업이지만 손님들이 음식을 맛있게 먹는 모습을 볼 때 가장 큰 보람을 느낀다고 한다. 푸짐하고 따뜻한 한 끼를 제공하기 위한 주방의 하루는 그렇게 분주하게 흘러간다.
갓 구운 빵을 마음껏, 무제한 빵 뷔페
경기 일산의 한 빵집에서는 금요일부터 일요일까지 특별한 빵 뷔페가 열린다. 오전 9시 30분부터 낮 12시까지, 음료 한 잔을 주문하면 9900원에 다양한 빵을 무제한으로 즐길 수 있다.
이곳에서는 매장에서 직접 구워내는 130여 종의 빵 가운데 30종 이상이 뷔페에 올라온다. 여기에 샐러드와 토스트, 잼, 치즈, 수프까지 더해져 간단한 식사처럼 즐길 수 있다.
빵을 준비하는 하루는 새벽 4시에 시작된다. 반죽을 만들고 발효를 거쳐 오븐에 굽기까지 여러 과정을 거쳐야 한다. 이렇게 만들어지는 빵만 하루 약 7000개에 달한다. 오븐은 하루 종일 쉬지 않고 돌아가고, 완성된 빵들이 매장과 뷔페 테이블을 채운다.
사장님은 빵 뷔페를 통해 더 많은 사람들이 다양한 빵을 경험하길 바란다고 말한다. 동시에 매장의 브랜드 가치를 높이는 계기가 되기를 기대한다. 따끈한 빵을 손님들에게 내놓기 위해 제빵사들의 손길은 하루 종일 분주하다.
1만 4900원에 즐기는 40가지 중화요리
짜장면이나 짬뽕 한 그릇 가격이 7000원에서 9000원까지 오른 요즘, 다양한 중화요리를 한 번에 즐길 수 있는 중식당도 관심을 모은다. 이곳에서는 궈바오러우, 유산슬, 어향가지, 양장피 등 약 40가지 중화요리를 무한으로 즐길 수 있다. 가격은 1만 4900원이다.
단품으로 주문하면 가격 부담이 큰 요리들을 한 자리에서 맛볼 수 있다는 점이 손님들의 발길을 끄는 이유다.
저렴한 가격의 비결은 운영 방식에 있다. 셀프서비스 형태로 인건비를 줄이고, 음식을 한 번에 대량으로 만들기보다 소량씩 여러 번 조리해 재료 손실을 최소화한다. 덕분에 손님들은 항상 갓 만들어진 따뜻한 요리를 맛볼 수 있다.
주방에서는 끊임없이 웍을 흔들며 새로운 요리가 만들어진다. 손이 더 많이 가는 방식이지만 맛과 가격을 모두 지키기 위해 분주한 움직임이 이어진다. 손님들에게 만족스러운 한 끼를 제공하기 위한 노력은 오늘도 계속되고 있다.
자세한 내용은 7일 오후 9시에 방송되는 EBS1 '극한직업' 899회를 통해 확인할 수 있다.
['극한직업' 899회 방송 정보]
1. 일루 퓨전한식뷔페 (한식뷔페)
- 주소 : 서울 송파구 송파대로 201 송파테라타워2 G동 지하1층 G117~G119호
2. 김경오 따순기미 (빵뷔페)
- 주소
[본점]경기 고양시 일산서구 중앙로 1371 상가동 1층 67-1호, 100호
[뷔페 지점]경기 고양시 일산동구 하늘마을1로 16-10 일산에스플러스타워 1층 110호
3. 차이홍 (중식뷔페)
- 주소 : 경기 포천시 소흘읍 광릉수목원로 696 중식뷔페 차이홍
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