오믈렛칼국수부터 볶음된장비빔칼국수까지, 이색 칼국수 열전

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• 테우치멘이토: 바질 풍미 간장 소스, 루콜라, 파르미아노 치즈, 트러플 향이 더해진 오믈렛칼국수.
• 김상진가게: 붓카케칼국수, 명란 마 칼국수 등을 맛볼 수 있는 호텔 일식당 출신 셰프의 국수 전문점.
• 원조청주집 짜글이 칼국수: 8시간 이상 우려낸 육수의 깊은 맛과 직접 반죽한 면의 식감이 돋보이는 짜글이 칼국수.
• 연남 칼국수: ‘원숭이 칼(간)짜장, ‘중화 비빔 칼국수’ 등 중식 요소가 가미된 칼국수.
• 춘식칼국수: 구수한 맛이 일품인 ‘볶음된장비빔칼국수’부터 녹진한 국물이 중독적인 ‘한우대창칼국수’까지.

테우치멘이토 서울본점

‘통풍칼국수’는 테우치멘이토의 시그너처 메뉴다. / 출처: 테우치멘이토 서울본점 네이버지도 업체

‘오믈렛칼국수’는 동서양의 맛을 한 그릇에 담았다. / 출처: 테우치멘이토 서울본점 네이버지도 업체

사누키 우동 제면법을 기반으로 뽑은 독창적인 면 식감과 색다른 조합의 토핑으로 마니아층을 확보한 ‘테우치멘이토’가 부산에 이어 서울에 진출했다. ‘테우치멘이토 서울본점’의 대표 메뉴는 부산과 마찬가지로 ‘통풍칼국수’. 산청 흑돼지 사골뼈로 육수를 우린 뒤, 돼지고기를 갈아 넣은 진한 국물에 김가루, 마늘플레이크, 간마늘 등을 듬뿍 올려주는 메뉴로 걸쭉하고 고소한 국물과 알싸한 마늘향의 조화가 일품이다. 조금 더 특색 있는 메뉴를 원한다면 ‘오믈렛칼국수’를 먹어보길 추천한다. 노란 달걀 이불이 덮여 나오는 오믈렛칼국수는 바질 풍미의 간장소스, 루콜라, 파르미아노 치즈, 트러플 향을 더해 동서양의 맛을 한 그릇 안에 담았다. 푸짐한 한 끼를 즐기고 싶은 이들을 위해 남은 국물에 비벼먹을 수 있는 공깃밥을 1공기부터 ¼공기까지 분량을 세심하게 나눠 판매하며, 사이드 메뉴로 ‘산청흑돈덴뿌라’, ‘산청흑돈야끼교자’도 준비돼 있다.

주소: 서울 성동구 서울숲4길 16-10 지층

김상진가게

‘붓가케칼국수’는 입맛에 따라 즈유를 조금씩 부어 비벼 먹는 인기 메뉴다. / 출처: 김상진가게 네이버지도 업체

‘명란 마 칼국수’는 담백한 국물 맛과 산 마의 끈적한 식감이 묘한 중독성을 지녔다. / 출처: 김상진가게 네이버지도 업체

웨스틴 조선 서울의 스시조와 아리아, 웨스틴 조선 부산 구로마쯔, 롯데호텔 부산의 모모야마에서 근무한 셰프가 운영하는 국수 전문점이다. ‘붓카케칼국수’, ‘명란 마 칼국수’ 등 일식 요소가 가미된 칼국수가 주력 메뉴다. 튀김 부스러기 위에 칼국수 면과 우삼겹, 수란을 올려주는 붓가케칼국수는 입맛에 따라 쯔유를 조금씩 부어 비벼 먹는 이곳의 인기 메뉴다. 비빔 형태가 아닌 국물이 있는 버전으로 즐기고 싶다면 ‘소고기칼국수’를 선택하면 된다. ‘명란 마 칼국수’는 멸치 육수에 곱창김, 간 산 마, 명란을 올린 메뉴로 담백한 국물 맛과 산 마의 끈적한 식감이 어우러져 묘한 중독성을 지녔다. 여름에는 칼국수 대신 모밀을 중점적으로 판매하니, 쫄깃한 칼국수 면과 다양한 토핑의 조화를 즐기고 싶다면 지금이 방문 적기다.

주소: 경기 양평군 옥천면 마유산로 700 신복리482-12

원조 청주집 짜글이 칼국수

‘짜글이 칼국수’는 매콤하고 꾸덕한 국물과 큼지막하게 썰어 넣은 돼지고기, 감자, 애호박 등이 어우러지는 맛이 일품이다. / 출처: 원조 청주집 짜글이 칼국수 네이버지도 업체

‘수제고기만두’는 속을 실하게 채웠다. / 출처: 원조 청주집 짜글이 칼국수 네이버지도 업체

짜글이에 면사리를 꼭 추가해 먹는 이들에게 추천하는 칼국수 전문점이다. ‘짜글이 칼국수’, ‘맑은 生칼국수’, ‘수제고기만두’ 세 가지가 대표 메뉴이며, 이곳을 방문했을 때 반드시 맛봐야 할 것은 역시 ‘짜글이 칼국수’다. 꾸덕하고 매콤한 국물에 큼지막하게 썰어 넣은 돼지고기, 감자, 애호박 등이 조화롭게 어우러진다. 겉보기엔 특별할 게 없어 보이지만 8시간 이상 우려낸 육수의 깊은 맛과 직접 반죽한 면의 식감은 결코 단순하지 않다. 반찬으로 나오는 겉절이와 무생채는 개운한 맛으로 자칫 무겁게 느껴질 수 있는 짜글이 칼국수와 찰떡궁합을 이룬다. 면을 다 먹은 뒤 셀프바에 있는 밥과 김가루를 넣고 비벼 먹으면 이 또한 별미다.

주소: 충북 청주시 흥덕구 흥덕로 150-1 1층

연남칼국수

‘원숭이 칼(간장) 짜장’은 어지간한 중식당 못지 않은 짜장 소스 맛이 일품이다. / 출처: 연남칼국수 네이버지도 업체

매콤한 맛을 좋아한다면 ‘중화 비빔 칼국수’도 좋은 선택이다. / 출처: 연남칼국수 네이버지도 업체

칼국수 러버들에게는 천국 같은 곳이다. ‘진한 닭 칼국수’, ‘바지락 칼국수’ 등 평범한 칼국수부터 ‘원숭이 칼(간)짜장’, ‘중화 비빔 칼국수’, ‘아부라 칼국수’ 등 특색 있는 칼국수까지, 열 개 안팎의 종류가 준비돼 있어 매일 가도 질리지 않는다. 중식 요소가 가미된 칼국수가 특히 맛있기로 소문났으며, 짜장 베이스의 ‘원숭이 칼(간)짜장’과 ‘지린성st 고추 칼(간)짜장’은 어지간한 중식당의 간짜장 못지 않은 소스 맛으로 호평이 자자하다. 빨간 양념이나 매콤한 국물을 선호한다면 ‘중화 비빔 칼국수’와 ‘고사리 대파 소고기 육칼’이 좋은 선택. 여름에는 ‘냉모밀 칼국수’, 겨울에는 ‘홍가리비 굴 칼국수’와 같은 계절 메뉴도 준비돼 있다.

주소: 서울 마포구 연남로 19 대로변 1층

춘식칼국수 동탄본점

‘토마토카레칼국수’은 카레 우동과는 또 다른 매력이 있다. / 출처: 춘식칼국수 동탄본점 네이버지도 업체

'볶음된장비빔칼국수’는 매콤달콤한 소스로 맛을 낸 비빔칼국수와는 전혀 다른 매력이다. / 출처: 춘식칼국수 동탄본점 네이버지도 업체

매콤달콤한 양념 말고, 색다른 비빔칼국수를 찾고 있다면 ‘춘식칼국수 동탄본점’을 기억해둘 것. 이곳의 대표 메뉴인 ‘볶음된장비빔칼국수’는 다진 돼지고기를 넣고 볶은 구수한 된장 소스에 비벼 먹는 칼국수다. 자칫 단조로울 수 있는 요리에 매콤함과 부추의 향긋함을 더해 포인트를 주었으며, 토핑으로 올려주는 채소 튀김은 식감에 재미를 더한다. 함께 내주는 쑥갓에 싸먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. 또 다른 시그너처 메뉴인 ‘한우대창칼국수’는 진한 육수에 한우 대창을 듬뿍 올려줘 녹진한 고깃국물을 원하는 이들에게 인기다. 이 외에도 카레 우동과 비슷한 듯 다른 매력의 ‘토마토카레칼국수’, 담백한 국물맛이 돋보이는 ‘어린이멸치칼국수’ 및 사이드 메뉴로 ‘명란치즈계란말이’, ‘닭다리살튀김’, ‘새우튀김’, ‘트러플연어초밥’이 준비됐으니 취향 따라 골라 즐기길 추천한다.

주소: 경기 화성시 동탄구 동탄공원로3길 10-7 1층