봄이 시작되면 향긋한 냉이를 활용한 다양한 요리가 주목받는다. 특히 냉이를 넣어 끓이는 된장라면은 간단한 한 끼 식사이면서도 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있는 메뉴로 입소문이 나고 있다.
유튜브 '노른자두'
냉이된장라면은 평범한 라면에 봄의 향과 깊은 감칠맛을 더해주는 음식이다. 준비 과정은 간단하지만, 재료와 조리 순서에 따라 맛이 달라지기 때문에 몇 가지 포인트를 알고 조리하는 것이 중요하다.
필요한 재료는 일반 라면 1봉지, 냉이 한 줌, 된장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 청양고추 1개, 대파 1대, 물 550ml 정도, 참기름 약간, 소금과 후추 약간이다. 선택적으로 계란을 넣으면 국물 맛이 부드럽고 단백질 보충에도 도움이 된다. 냉이는 향이 강한 식재료이므로 너무 오래 끓이면 맛과 향이 손실될 수 있어 마지막 단계에 넣는 것이 핵심이다.
유튜브 '노른자두'
조리 과정은 먼저 냄비에 물을 붓고 다진 마늘과 송송 썬 대파, 청양고추를 넣고 끓인다. 물이 끓기 시작하면 된장을 체에 풀어 넣는다. 이렇게 하면 된장이 국물에 골고루 녹으면서 국물의 맛이 깔끔해진다. 이어 라면 사리를 넣고 2~3분 정도 끓인다. 이때 라면이 너무 퍼지지 않도록 중간 불을 유지하는 것이 좋다. 면이 어느 정도 익으면 마지막으로 씻어 준비한 냉이를 넣는다. 냉이는 살짝만 데쳐도 향과 식감이 살아나므로, 라면과 국물이 어우러지도록 30초에서 1분 정도만 끓이는 것이 적당하다.
유튜브 '노른자두'
냉이된장라면은 맛과 향에서 두 가지 매력을 동시에 느낄 수 있다. 먼저 된장과 마늘, 고추가 어우러진 국물에서 깊은 감칠맛과 은은한 매운맛이 난다. 여기에 냉이가 더해지면 특유의 쌉싸름하면서도 향긋한 봄 향이 입안 가득 퍼진다. 냉이는 식감 또한 매력적인데, 씹을 때 아삭하면서도 부드러운 질감이 국물과 면과 조화롭게 어우러진다. 기호에 따라 참기름을 몇 방울 떨어뜨리면 고소한 풍미가 더해져 한층 완성도 있는 맛을 즐길 수 있다.
영양 측면에서도 냉이된장라면은 장점이 많다. 냉이는 비타민A와 C, 칼슘, 철분 등 다양한 미네랄과 비타민이 풍부하며, 항산화 성분과 식이섬유도 다량 함유하고 있어 소화를 돕고 면역력을 높이는 데 도움을 준다. 된장은 발효식품으로 단백질과 유산균을 제공하며, 라면에 부족하기 쉬운 영양을 보충할 수 있다. 따라서 단순히 라면 한 그릇이라고 생각하기보다, 영양과 봄철 제철 식재료의 풍미를 함께 즐길 수 있는 메뉴라고 볼 수 있다.
유튜브 '노른자두'
냉이된장라면을 맛있게 끓이려면 몇 가지 주의할 점이 있다. 첫째, 냉이를 너무 오래 끓이지 말 것. 향이 날아가고 질감이 무너져 맛이 달라진다. 둘째, 된장을 미리 물에 풀어 넣으면 국물이 걸쭉해지거나 일부 덩어리가 남을 수 있으므로 체에 걸러서 넣는 것이 좋다. 셋째, 청양고추는 기호에 따라 양을 조절해 국물의 매운 정도를 맞추는 것이 중요하다. 마지막으로 계란을 넣고 싶다면 면이 거의 익은 후 가운데 공간을 만들어 깨 넣고 뚜껑을 덮어 1분 정도 익히면 국물에 부드러운 맛이 스며든다.
냉이된장라면은 바쁜 일상 속에서도 손쉽게 봄철 제철 재료를 활용할 수 있는 메뉴다. 일반 라면보다 준비 시간이 약간 걸리지만, 향긋한 냉이와 깊은 감칠맛이 어우러진 국물은 한 번 맛보면 다시 찾게 되는 매력이 있다. 라면과 냉이, 된장의 조합은 단순하지만 생각보다 풍미가 풍부하며, 영양과 맛을 동시에 챙길 수 있어 봄철 건강한 한 끼로 적합하다.
Copyright ⓒ 위키트리 무단 전재 및 재배포 금지
본 콘텐츠는 뉴스픽 파트너스에서 공유된 콘텐츠입니다.
