팽이버섯을 밥 위에 올려보세요…그야말로 '천원의 기적', 라면보다 싸고 맛납니다

장바구니 물가가 좀처럼 잡히지 않는 요즘, 중식의 대가 이연복 셰프가 '1000원의 기적'이라는 이름에 걸맞는 레시피를 꺼내 들었다.

기사 내용 이해를 돕기 위해 제작한 AI 이미지

최근 유튜브 채널 '이연복의 복주머니'에 팽이버섯 하나로 완성하는 팽이버섯 덮밥이 공개됐다. 영상에서 이연복과 함께한 직원은 "라면보다 싸다"며 팽이버섯 두 봉지를 800원에 구입했다고 밝혔다. 이번 레시피에는 그중 한 봉지만 쓰인다.

재료는 팽이버섯, 달걀 노른자, 쪽파, 다진 마늘, 진간장, 굴소스, 올리고당, 참치액, 식용유, 밥이 전부다. 쪽파가 없다면 대파로 대체해도 무방하다.

손질법도 간단하다. 팽이버섯은 밑동을 자르지 않고 4등분으로 저며 주는 것이 핵심이다. 단 흙이 묻어 있는 경우에는 끝부분만 살짝 잘라내면 된다.

소스는 물 100ml에 진간장·올리고당·굴소스 각 2스푼, 참치액과 다진 마늘 각 1스푼을 넣어 잘 섞으면 완성이다. 영상에서는 제품마다 염도와 농도 차이가 있는 만큼 소스를 만든 뒤 반드시 간을 한번 봐달라고 당부했다.

팬에 식용유 5스푼을 두르고 달궈지면 팽이버섯을 넣는다. 포인트는 '볶는다'가 아니라 '굽는다'는 느낌이다. 스테이크를 굽듯 센 불에서 노릇해질 때까지 익혀야 한다. 버섯은 수분 함량이 높아 익히는 과정에서 양이 많이 줄어드는 만큼 팽이버섯을 좋아하는 경우라면 두 배로 넣어도 좋다는 팁도 덧붙여졌다.

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이연복의 팽이버섯 덮밥 영상 캡처 / 유튜브 '이연복의 복주머니'

수분이 충분히 빠지고 팬에 기름만 남을 즈음 만들어 둔 소스를 붓는다. 소스는 물의 양이 많지 않아 오래 졸이지 않아도 된다. 끓는 기포가 커지면서 소스가 살짝 걸쭉해질 때 불을 끄면 조림이 완성된다. 이를 밥 위에 얹고 달걀노른자와 쪽파를 올리면 팽이버섯 덮밥을 맛있게 먹을 수 있다.

완성 후 시식에 나선 이연복은 "간장, 굴소스, 참치액이 들어가서 그런지 일본풍의 덮밥 느낌이 더 강하다"며 "맛도 맛이지만 1000원 안팎에 만들 수 있고 조리법도 간단하다. 세 마리 토끼를 다 잡은 것 같다"고 밝혔다.

레시피를 직접 고안한 직원은 "밥이랑 먹기 딱 좋게 짭짤하게 잘 나온 것 같다"고 평했다. 이연복은 "익숙해지면 10분이면 충분히 만들 수 있는 음식"이라며 집에서 간단하게 따라해 볼 것을 권했다.

'재료'

팽이버섯, 달걀노른자, 쪽파, 다진 마늘, 진간장, 굴소스, 올리고당, 참치액, 식용유, 밥

'만드는 법'

1. 팽이버섯(1개)은 밑동을 잘라내지 말고 4등분으로 저며주세요(밑동에 흙이 묻어 있을 경우는 끝부분만 살짝 잘라주세요).

2. 쪽파(1대)는 잘게 송송 썰어 준비하세요.

3. 볼에 물(100ml), 진간장(2스푼), 올리고당(2스푼), 굴소스(2스푼), 참치액(1스푼), 다진 마늘(1스푼)을 넣고 섞어주세요.

4. 팬에 식용유(5스푼)를 두르고 달궈지면 팽이버섯을 넣고 튀기듯이 익혀주세요.

5. 버섯의 수분이 거의 다 빠지고 노릇해지면 3의 소스를 붓고 농도가 약간 걸쭉해질 때 불을 꺼주세요.

6. 그릇에 밥을 넣고 5의 버섯을 얹은 후 달걀노른자와 쪽파를 올리면 팽이버섯 덮밥 완성~!