추운 겨울 날씨에도 꼭 아이스 커피를 드시는 분들이 많죠. '얼어 죽어도 아이스를 마신다'는 뜻의 '얼죽아'라는 신조어까지 생길 정도인데요.
이처럼 계절과 상관없이 아이스 커피를 선택하는 데에는 취향 외에 과학적인 이유까지 있다고 합니다.
학계 등에 따르면 사람의 혀는 온도가 낮아질수록 쓴맛에 둔감해집니다. 커피의 주된 맛도 바로 쓴맛인데요.
그래서 같은 원두로 추출해도 뜨거운 커피는 향과 쓴맛이 더욱 진하게 느껴지는 반면 아이스 커피는 맛이 한층 부드럽게 느껴지게 됩니다.
특히 쓴맛에 대한 느낌이 적어지면서 상대적으로 단맛 성분이 더 도드라지기 때문에 우리는 전체적인 맛의 균형이 순해졌다고 받아들이게 됩니다.
실제로 진한 커피를 부담스러워하는 사람일수록 아이스를 선택하는 경향이 나타난다고 하네요.
손은 좀 차가워도, 맛의 느낌은 오히려 아이스 커피가 더욱 편안했던 셈입니다.
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