유럽 최대 규모의 커피 축제인 '커피 페스트 마드리드'에서 올해 전 세계를 빛낸 카페 명단이 공개됐다. 지난 16일(현지 시각) 스페인 마드리드에서 발표된 세계 최고의 카페 100위(The World’s 100 Best Coffee Shops) 리스트에 한국의 두 매장이 이름을 올렸다. 부산의 '모모스커피'가 22위, 서울의 '루리커피'가 51위를 차지하며 한국 커피 문화의 수준을 입증했다.
이번 평가는 원두의 질과 바리스타의 숙련도뿐만 아니라 손님을 대하는 태도, 환경 보호를 위한 실천까지 꼼꼼하게 살폈다. 일반인 투표와 전문가 심사를 합산해 순위를 정하는 이 리스트는 업계에서 카페 판 미쉐린 가이드로 통할 만큼 공신력을 인정받고 있다.
1. 창고 옆 4평 매장에서 세계 22위로, 부산 '모모스커피'
이번 선정에서 22위에 오른 모모스커피의 저력은 '기본에 충실한 상생'이라는 운영 방침에 기인한다. 2007년 부산 온천장역 근처의 작은 창고에서 시작한 이곳은, 19년 만에 지역을 넘어 전 세계 커피 전문가들이 찾아오는 성지로 거듭났다.
모모스커피가 높은 점수를 받은 이유는 원두 품질을 향한 고집과 상생의 가치 덕분이다. 모두를 위한 고품질 커피라는 목표 아래, 원두를 재배하는 농부부터 커피를 내리는 바리스타, 마시는 손님까지 모두가 행복한 구조를 만드는 데 정성을 쏟았다. 2019년 한국인 최초로 ‘세계 바리스타 대회’에서 우승하며 실력을 입증한 전주연 대표의 전문성은 브랜드를 향한 깊은 신뢰를 쌓는 초석이 됐다.
매장을 찾는 이들이 꼽는 가장 큰 장점은 맛의 균형이다. 제철 원두 본연의 향을 살린 핸드드립과 산뜻한 풍미로 입소문을 탄 '모두의 정원'이 이곳을 상징하는 주된 메뉴다. 여기에 커피 향을 방해하지 않으면서도 깊은 맛을 내는 갈레트 브루 통(프랑스식 과자) 등 구움 과자와의 조화는 모모스가 지향하는 맛의 정점을 보여준다.
아울러 온천장 본점은 도심 속 휴식처 역할도 톡톡히 해낸다. 새 단장을 마친 넓은 마당과 네 곳으로 나뉜 독립 공간은 아늑한 조명과 편안한 소음이 어우러져 가족과 대화하기 안성맞춤인 환경을 제공한다. 한편, 드라마 촬영지로 유명한 대저택을 개조해 문을 연 도모헌 점은 부산의 역사가 담긴 장소에 커피 문화를 접목한 새로운 시도로 평가받고 있다.
2. 버추얼 기술과 하이엔드 커피의 만남, 서울 '루리커피'
51위를 차지한 서울의 루리커피는 최신 기술과 정통 커피 제조 방식을 결합해 심사 위원들의 눈길을 끌었다. 매장 입구에서 마주하는 가상 캐릭터 '냐루비'와 대화하며 주문하는 방식은 이곳에서만 겪어볼 수 있는 생소하면서도 즐거운 경험이다. 하지만 이러한 호기심을 자극하는 요소 뒤에는 커피를 향한 집요한 전문성이 숨어 있다.
루리커피의 핵심 동력은 압도적인 원두 보유량에 있다. 특히 커피 중에서도 최고급으로 꼽히는 '파나마 게이샤' 원두를 100여 종 이상 갖춰, 까다로운 입맛을 가진 이들까지 만족시킨다. 평소 접하기 어려운 값비싼 원두를 엄선해 선보이며, 추출 시에는 '파라곤(정밀 온도 조절 장치)' 같은 첨단 장비를 사용해 원두가 지닌 섬세한 향을 온전히 끌어낸다.
주력 메뉴인 드립 커피는 품격을 높이고자 와인잔에 담겨 나온다. 커피 향을 모아주고 시각적인 즐거움까지 주기 위함이다. 반면 한쪽에서는 고품질 커피를 5000원대에 제공하며 하이엔드 커피의 문턱을 낮추려는 노력도 병행한다. 이처럼 전문 바 공간과 대중적인 공간을 분리해 운영하는 전략은 각기 다른 목적을 가진 손님들의 요구를 고루 충족한다.
이곳의 또 다른 강점은 바리스타와 나누는 깊이 있는 대화다. 메뉴판에는 없지만 훈연 향이 매력적인 ‘랍상소우총(중국 홍차의 일종)’ 같은 희귀한 차를 흔쾌히 내어줄 만큼 유연한 서비스를 제공한다. 커피를 잘 모르는 입문자에게도 친절한 설명을 곁들여 본인에게 꼭 맞는 원두를 찾도록 돕는다. 이러한 세심한 배려와 시도는 루리커피를 한국에서 가장 개성 넘치는 전문점으로 자리매김하게 했다.
카페 정보 한눈에 보기
1. 모모스커피
1) 본점
- 주소: 부산 금정구 오시게로 20 모모스커피 1층
-영업시간: 07:30 - 18:00, 17:30 라스트오더
2) 마린시티 점
- 주소: 부산 해운대구 마린시티1로 91 101동 1층 101호
-영업시간: 07:00 - 18:00, 17:30 라스트오더
3) 도모헌 점
- 주소: 부산 수영구 황령산로7번길 60 도모헌 본관 1층
-영업시간
월요일: 정기 휴무
화, 수, 목, 금, 토, 일요일: 10:00 - 18:00, 17:30 라스트오더
4) 로스터리&커피바
- 주소: 부산 영도구 봉래나루로 160
-영업시간: 08:00 - 18:00, 17:30 라스트오더
2. 루리커피
- 주소: 서울 중구 퇴계로20길 31 1층
-영업시간
수요일: 정기 휴무
월, 화, 목, 금, 토, 일요일: 11:30 - 18:30, 18:15 라스트오더
※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.
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