참치 기름 버리지 말고 두부에 쏟아보세요…이 맛있는 걸 왜 몰랐죠

집에 있는 재료만으로도 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 메뉴가 있다. 바로 두부와 참치 기름을 활용한 칼칼한 조림 요리다. 담백한 두부에 참치의 감칠맛, 매콤한 양념이 더해져 별다른 반찬 없이도 식탁의 중심이 된다.

두부에 참치 기름을 쏟는 모습. / 유튜브 '딜리팟dillypot'

유튜브 '딜리팟dillypot'에서는 "참치 기름 버리지 마세요! 감칠맛 200% 끌어올리는 참치 두부조림 황금 비율'이라는 제목의 영상으로 참치 기름으로 감칠맛을 낸 특별한 두부조림 레시피를 공개했다.

참치 기름을 넣은 두부를 굽는 모습. / 유튜브 '딜리팟dillypot'

이 요리의 핵심은 두부를 참치캔의 기름으로 먼저 구워내는 과정이다. 두부를 도톰하게 썰어 냄비에 펼쳐 담은 뒤, 참치캔에서 기름만 따라내 앞뒤로 노릇하게 구워주면 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 식감이 살아난다. 이 한 단계만으로도 두부 특유의 담백함에 깊은 풍미가 더해진다.

양념장을 제조하는 모습. / 유튜브 '딜리팟dillypot'

양념은 복잡하지 않다. 진간장 3스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 1스푼을 기본으로 고추장과 고춧가루를 각각 1스푼씩 넣어 매콤함을 살리고, 다진 마늘과 후춧가루로 맛의 중심을 잡는다. 여기에 양파, 대파, 청양고추를 더하면 칼칼하면서도 깔끔한 조림 양념이 완성된다.

구워진 두부 위에 양념장과 물 250ml를 붓고, 준비한 채소와 참치 살코기를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 한소끔 끓여준다. 이후 뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 졸이면 양념이 두부 속까지 자연스럽게 스며든다. 과하지 않은 매운맛 덕분에 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있다.

완성된 두부조림. / 유튜브 '딜리팟dillypot'

이 두부조림은 특별한 조리 도구나 고급 재료가 필요 없다는 점에서 더욱 매력적이다. 냉장고에 흔히 있는 재료로 빠르게 완성할 수 있어 바쁜 평일 저녁은 물론, 술안주나 도시락 반찬으로도 활용도가 높다. 담백함과 매콤함, 고소함이 균형을 이루는 이 한 냄비 요리는 “간단하지만 허투루 맛있지 않은 집밥”의 좋은 예다.

아래는 해당 레시피의 재료를 정리했다.

[재료]

두부 1모(300g)

참치캔 85g

양파 1/2개

대파 1/2뿌리

청양고추 3개

진간장 3스푼

맛술 2스푼

올리고당 1스푼

고추장 1스푼

고춧가루 1스푼

다진 마늘 1스푼

후춧가루 약간

물 250ml