설날 아침을 시작하는 가장 한국적인 방식 중 하나죠. 바로 가족끼리 옹기종기 둘러 앉아 떡국을 먹는 것입니다.
설날의 대표 음식인 떡국의 조리법은 각양각색인데요. 어떤 집에선 소고기를, 어떤 집에선 조갯살을 넣고 끓입니다.
그렇다면 떡국의 원조 레시피는 무엇일까요? 가장 오래된 방식은 바로 '꿩고기'를 사용하는 것입니다.
열양세시기, 동국세시기 등 조선 문헌에는 떡국에 꿩고기·꿩육수를 쓰는 기록이 반복해서 등장하는데요.
겨울철 비교적 사냥이 쉬웠던 꿩은 계절적으로도 설날에 먹는 떡국과 딱 맞아 떨어졌기 때문인 것으로 보입니다.
하지만 시간이 흐르면서 꿩 사냥 문화도 점차 사라졌고 야생 꿩 또한 구하기 어려운 재료가 됐습니다.
이때부터 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 넣기 시작하면서 지금처럼 집집마다 서로 다른 조리법이 존재하게 된 것입니다.
떡국에 이런 깊은 사연이 담겨 있었다는 사실, 참 흥미롭지 않나요?
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