화제의 요리 예능인 넷플릭스 '흑백요리사'에서 당근으로 만들었던 음식을 당근으로 맛있는 음식을 만들어 보는 건 어떨까.
당근과 요거트 / 기사 내용을 바탕으로 제작한 AI 이미지
믹서기로 갈아 마시거나 국에 넣어 먹는 평범한 방식에서 벗어나 쫀득한 식감의 당근을 경험해 보자. 비싼 베이커리나 수입 과자 코너를 기웃거릴 필요 없이, 지금 바로 부엌 도마 위에 놓인 주황빛 당근의 화려한 변신을 직접 확인해 보길 바란다. 호불호가 크게 갈리지 않아 어른도 아이들도 쉽게 먹을 수 있는 간식이 될 수 있다.
먼저 당근은 1cm 두께로 길쭉하게 썰어준다. 이후 소금 2꼬집, 알룰로스 1스푼, 올리브오일 1스푼 넣고 골고루 버무려 준다.
◆당근 쫀드기 보관 방법
당근은 다른 채소와 달리 비교적 수급이 안정적이고 가격 변동 폭이 작아 경제적인 식재료로 분류된다. 상온보다는 냉장 보관 시 3~5일, 냉동 보관 시 최대 2주까지 쫀드기를 보관할 수 있다. 보관 중 눅눅해진 당근 쫀드기는 에어프라이어에 180도에서 2~3분간 짧게 재가열하면 초기 조리 시의 쫀득하고 바삭한 식감을 복구할 수 있다.
◆당근 쫀드기 더 맛있게 먹으려면?
당근 쫀드기의 담백한 맛에 깊이를 더하고 싶다면 유제품 베이스의 소스가 적합하다. 그릭 요거트는 가장 잘 어울리는 조합이다. 요거트의 산미가 당근의 단맛을 더욱 선명하게 부각하며 단백질과 유산균을 동시에 보충한다. 여기에 올리브유를 한 방울 떨어뜨리면 당근의 베타카로틴 흡수율을 높이는 동시에 고급스러운 풍미를 느낄 수 있다.
조금 더 자극적인 맛을 원한다면 스리라차 마요네즈를 추천한다. 매콤한 스리라차 소스와 고소한 마요네즈의 결합은 당근 특유의 채소 향에 거부감을 느끼는 이들도 즐길 수 있게 하며, 알룰로스의 단맛과 대비되는 '단짠'의 조화를 완성한다.
당근은 성질이 차갑지 않으나, 소화를 돕고 체온을 유지하기 위해 따뜻한 성질의 음료를 곁들이는 것이 좋다. 생강차는 생강의 진저롤 성분이 신진대사를 촉진하여 당근의 영양 성분이 체내에 잘 전달되도록 돕는다. 상큼한 맛을 선호한다면 레몬에이드나 귤차가 적합하다. 시트러스 계열 과일에 풍부한 비타민 C는 당근의 항산화 성분과 시너지를 일으켜 면역력 강화에 기여한다. 특히 레몬의 산 성분은 당근의 단맛을 깔끔하게 마무리해 주어 식후 입가심용으로도 탁월한 선택이 된다.
맛있는 당근 케이크 / 기사 내용 이해를 돕기 위해 제작한 AI 이미지
당근을 단순히 샐러드나 카레 등 곁들이는 채소 정도로만 생각했다면, 이번에는 당근을 홈카페에 적합한 디저트에 활용해 보자. 베이커리에 굳이 가지 않아도 '당근 컵케이크'를 집에서 만들 수 잇다. 먼저 당근은 손질해서 곱게 다지고 밀가루는 체에 내린다.
버터 80g은 실온에 두었다가 볼에 담고 핸드블렌더로 저어 크림 상태가 되면 앞서 손질한 당근과 달걀 2개, 우유 120g을 넣어 골고루 섞는다. 이어 에어프라이어에 유산지를 깔고 섞은 반죽을 2/3만 채워서 170도에 맞추고 25분간 돌리면 완성이다. 기호에 따라 위에 견과류나 베라와 같은 토핑을 올려줘도 좋다.
◆당근의 효능
당근은 눈 건강을 관리하는 데 도움을 준다. 당근의 '베타카로틴' 성분은 눈의 망막을 보호하고 안구 건강을 유지하는 데 도움을 주기 때문에 우리 눈 건강에 매우 중요한 영양소다. 베타카로틴은 우리 몸에 들어가면 비타민A로 변하게 되는데, 비타민A는 시력 보호뿐만 아니라, 야맹증 개선과 예방에도 도움이 된다.
당근의 베타카로틴을 더 효과적으로 먹고 싶다면 생으로 먹는 것보다 익혀서 먹는 것이 좋다. 또한 당근에는 비타민C와 비타민A가 풍부하게 들어있어 면역력 강화에 큰 도움을 준다. 해당 영양소들은 각종 감염으로부터 우리 몸을 보호해 주고 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방할 수 있도록 돕는다. 당근은 열량이 낮고 식이섬유가 풍부해서 체중감량에 도움이 된다.
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