카카오의 임팩트 커머스인 카카오메이커스에서 오는 9일 오픈예정인 '서해오면'은 해양수산부와 한국어촌어항공단, 그리고 지역 기반 미식 콘텐츠 전문기업 먹고놀랩의 '놀고먹기연구소'가 공동으로 개발했다. 충청남도 보령시의 대표적인 바지락 산지 군헌어촌마을과 협력을 통해 원료의 품질을 높이면서 지역상생의 가치를 담은 것이 특징이다.
'서해오면'은 동결건조한 바지락살을 그대로 담아 신선한 바지락의 감칠맛과 식감을 그대로 구현해 낸 것이 특징이다. 신선한 국내산 해산물을 동결건조하면 뜨거운 물을 만났을 때 원물의 상태와 가장 유사하게 복구될 수 있다는 점에서 여타 컵라면에서 보기 어려운 차별점이다.
진한 마늘향이 감도는 하얀 국물을 채택해 바지락의 향을 끌어올려 서해안 명물인 조개 칼국수의 느낌을 살렸다. 조개 육수의 풍미를 향상시키는 와중에 나트륨의 함량은 파격적으로 줄였고, 건면과 유탕면의 장점을 고루 갖춘 면을 사용해 국물의 느끼함을 없애고 면의 식감을 끌어올렸다. 자극적인 맛은 절제하면서 재료 본연의 시원하고 담백한 풍미를 살리는데 주력했다.
이우석 놀고먹기연구소장은 "카카오메이커스를 통해 '서해오면'을 더 많은 분들에게 선보일 수 있게 됐다. '서해오면'은 인구감소와 기후변화 등으로 어려움을 겪고 있는 어촌에 활기를 불어넣을 수 있는 의미있는 제품"이라면서 "바다의 맛과 상생의 가치를 동시에 누릴 수 있는 '서해오면'에 많은 관심을 부탁드린다"고 말했다.
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