통합 매장 관리 플랫폼 페이히어가 옥동식 셰프의 신규 브랜드 ‘옥동식 송파하남점’에 포스(POS), 단말기, 테이블 오더, 주방 디스플레이 시스템(KDS)을 연동한 올인원 결제 솔루션을 구축했다. 페이히어는 5일 해당 내용을 공식 발표했다.
옥동식은 한국식 돼지곰탕을 중심으로 뉴욕, 도쿄, 파리 등 주요 해외 도시에서 인지도를 쌓아온 브랜드다. 송파하남점은 국내 두 번째 매장으로, 기존 시그니처 메뉴인 돼지곰탕에 더해 저녁 시간대 돼지갈비와 한우구이 등 그릴 메뉴를 추가하며 운영 형태를 확장했다.
메뉴 구성 변화와 함께 매장 규모도 커졌다. 3층으로 구성된 송파하남점은 좌석 수와 동선이 늘어나면서 주문 관리와 주방 운영의 복잡도가 높아졌다. 여기에 방송 ‘흑백요리사2’ 방영 이후 방문객 수가 단기간에 2~3배 수준으로 증가하면서, 기존 방식으로는 현장 대응에 한계가 있다는 판단이 나왔다.
옥동식 셰프는 “메뉴를 늘리면서도 음식의 완성도와 고객 경험에 집중하기 위해 매장 운영 방식을 다시 점검했다”며 “방송 이후 손님이 급증했는데, 페이히어 시스템 도입 이후 직원들의 부담이 눈에 띄게 줄었다”고 말했다.
페이히어 솔루션의 핵심은 주문부터 조리, 서빙까지의 흐름을 하나의 시스템으로 연결한 구조다. 고객이 테이블 오더를 통해 직접 주문과 결제를 진행하면, 주문 정보가 즉시 주방 KDS 태블릿으로 전달된다. 조리가 완료되면 주방에서 처리 상태를 변경하고, 홀 직원은 포스를 통해 이를 바로 확인해 서빙에 나선다.
이 과정에서 주문 누락이나 전달 지연 가능성이 줄어들고, 직원 간 구두 전달에 의존하던 구조도 개선됐다. 층간 이동이 잦은 대형 매장 환경에서 동선을 줄인 점도 운영 효율 측면에서 의미가 있다는 평가다.
주방 담당 직원 역시 변화에 대해 긍정적인 반응을 보였다. 해당 직원은 “주문 내역이 실시간으로 화면에 표시돼 조리 순서와 시간을 한눈에 파악할 수 있다”며 “홀과 주방을 오가며 확인할 필요가 없어 각자 역할에 집중하기 쉬워졌다”고 말했다.
페이히어 측은 이번 사례를 외식업 디지털 전환의 대표 사례 중 하나로 보고 있다. 박준기 페이히어 대표는 “해외에서 K-푸드 브랜드 가치를 높여온 옥동식의 새로운 매장에 함께하게 됐다”며 “매장 운영 부담을 줄이고 방문객 경험을 개선하는 방향으로 솔루션 고도화를 이어갈 계획”이라고 밝혔다.
다만 업계에서는 디지털 시스템 도입이 모든 매장에 동일한 효과를 보장하는 것은 아니라는 지적도 나온다. 초기 도입 비용과 직원 적응 과정, 매장 규모에 따른 효율 차이 등은 여전히 고려 요소로 남아 있다. 실제로 소규모 매장이나 회전율이 낮은 업종에서는 투자 대비 효과가 제한적일 수 있다는 분석도 있다.
페이히어는 클라우드 기반 포스를 중심으로 테이블 오더, 키오스크, 웨이팅, 고객 관리, 배달 연동, KDS 등 매장 운영 기능을 통합 제공하는 플랫폼이다. 2020년 출시 이후 1년 만에 업계 최다 가맹점 수를 기록했으며, 현재 전국 8만2,000여 개 매장에서 사용 중이다.
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