디저트 이야기 해도 됨?

내용:

인상적인 디저트가 참 많긴 했는데

갑자기 케익 이야기 하다가 뭐가 맛있었지 생각해보게 되네

  

교토에  쇼게츠 (嘯月) 

타베로그에서 화과자쪽으로 제일 평가가 좋은 집인데

화과자 좋아해서 일본에 괜찮다는데는 거의 가보고

일본에 콩이나 팥 좋다는 동네까지 디벼서 찾아가봤는데

이곳은 한두급 정도 위에 있다 싶은 곳임

물부터 시작해서 재료 하나하나 잘 골라서 선택을 하는듯하고  

맛의 깨끗함 다채로움 매끄러움 어떤 스탯을 다 대입해도 완벽하다 싶을정도로 

대단한 맛을 보여줌

한입먹고 뭐이런게 다있나 싶은 충격이어서

인생에 디저트 제일 맛잇는걸 꼽으라 하면 아마 여기일것 같음

요즘 점수가 쪼금 내려갔던데 또 어떨지 궁금하네

화과자집 타베로그 점수가 막 믿을만한건 아니라 점수가 좀 낮아도 아주 좋은데가 있고

높아도 왜그런가 싶은데가 좀 있는데

여기는 그런거 감안해도 1등할만한데 같음

국내엔 화과자 잘한다 할만한데가.. 앙꼬방이었나? 거긴 먹을만했는데 안간지 오래되서 지금은 모르겠다

황남빵 같은게 생각보다 수준높은 느낌이라 그런거 사먹는게 더 나을지도....

3년쯤 전에 파리에 갔을때 거기 케익들이 맛있는 곳이 너무 많아서

참 좋았는데

유명하다는데는 대충 다 가봤지만

딱 한군데에서 여기는 다르구나 느꼈던게

세드릭 그로예라는 좀 유명한 파티세리의 케익이었음

   

저런식의 과일모양 흉내낸 것들이야 그렇게 특별난건 아니지만

연하고 은은한 단맛에

맛 자체가 아주 깔끔하고 맑고 다채로움이 좋아서 이사람이 만든 케익들은

파리의 다른 케익들과는 한급정도 더 위에있는 맛을 보여준다는 느낌이었음

아마 이걸 맹맹하다 느낄 사람도 꽤 있을법한 맛인데 저동네에선 천재라고 평가받는걸 보면
알아보는 사람이 그래도 많다는거라 신기하다는 느낌도 있었고

요즘엔 막심 프레데릭 같은사람이 더 잘나가는거 같은데

어떨지 궁금함

요리사도 그렇고 파티시에들도 그렇고 한창 반짝반짝할때가 제일 맛있으니까

국내서 케익은 요즘엔 서래마을쪽 마얘만 가는듯

여기도 22년도에 갔던데인데

뭐 전통과 역사가 오래된 곳이니...

리스본에 있는 파스테이스 드 벨렘 이라고

에그타르트 원조집 

여기먹어보고 에그타르트에 반해서 포르투칼에 유명하다는데 다 돌고

홍콩이나 마카오쪽 다 돌아보고 어디 갈때마다 에그타르트 맛난데는 한번씩 가보는데

아직 여기보다 잘하는곳은 찾지는 못했음

계란자체도 좋은걸 써서 녹진한 맛이 아주 좋지만

밑에 페스트리가 아주 깔끔하게 맛을 잘 받쳐줘서 간단하지만 진짜 잘만든다 싶은 디저트 였던거 같음

포르투칼까지 가긴 어려우니 홍콩에 오리엔탈 호텔 카페에서 파는 에그타르트가 꽤 먹을만 하니 홍콩 가면 한번 들려봐도 좋고

국내는 동봉 이라고 청주쪽에 가게인데 택배도 해서 가끔 주문해서 먹는데 여기도 먹을만 함

젤라또 맛집이야 이탈리아에 많긴 하지만

로마쪽이 전반적으로 수준이 높은거 같긴 했음

자연주의 젤라또 하는집들이 그래도 좀더 맛이 좋아서 갈때마다 찾아봤는데

걔중에 제일 인상깊은곳은

Otaleg - Ice-cream 이라는 곳인데

맛도 진하지만 깔끔하고 꽉꽈차있는 맛이라

대중적이면서도 맛을 잘 살린 느낌의 젤라또였음

아마도 여기보다 더 맛있는 곳이 이탈리아에 있겠지만

찾지 못한게 아쉽고 요즘 물가도 올라 가기도 어렵고...

국내는 예전에 에피큐어라고 잘하는데가 있었는데 그집 망하고 거기 사장님은 별로 장사할 생각이 없는듯 싶음

더마틴이 그나마 조금 괜찮다 싶은곳이고... 다른곳들은 아직 잘 모르겠음

 

여기도 꽤 유명한 곳인데

이스탄불에 있는 카라쿄이 귤류올루

여기 바클라바가 유명하긴 한데

일반 바클라바 말고 스퀘어라고 좀 크고 피스타치오가 많이 들어간게 있는데

그걸 먹어야 됨

내 생각이긴 하지만 일반판이랑 피스타치오를 좀 다른걸 쓰지 않았을까 싶을정도로

피스타치오의 다채로움이 훨씬 좋음

이집이 터키의 다른집들보다 좀더 좋은 피스타치오를 쓰긴 하는데 스퀘어는 좀더 좋았음

디저트중에 기교가 많이 들어간 것들도 있고 재료빨로 밀어붙히는것도 있고 한데 이곳은 재료빨로 승부보는 느낌이 좀 있음

여기는 직구도 가능해서 국내서도 가끔 사먹긴 하는데 터키 물가가 미쳐선지... 국내서 주문하면 가격이 좀 나가긴 함

국내에 맛난데 있으면 좀 알려주라