해양수산부는 2월의 수산물로 참돔과 김을 선정했다고 2일 밝혔다. 제철을 맞은 두 수산물은 영양 밀도가 높고 일상 식단에 활용도가 높아 겨울철 건강 관리에 도움이 되는 식재료로 평가된다.
참돔은 농어목 도미과에 속하는 생선으로, 붉은빛이 도는 외형과 단단한 육질로 ‘바다의 여왕’이라 불린다.
고단백·저지방·저칼로리 식품으로 체중 관리가 필요한 사람에게 부담이 적으며, 소화가 잘돼 회복기 환자나 노년층에게도 적합하다. 특히 봄철에 가까워질수록 지방 함량이 낮아지고 살이 단단해 담백한 맛이 살아난다.
영양학적으로는 오메가3 지방산(EPA·DHA)이 풍부해 혈중 중성지방 감소와 염증 억제에 도움을 주며, 뇌 건강과 심혈관 질환 예방에도 긍정적인 영향을 준다.
칼륨과 타우린, 니아신(비타민 B3)도 함유돼 혈압 조절과 혈중 콜레스테롤 관리에 기여한다. 쌀 위주의 식단에서 부족하기 쉬운 필수아미노산이 풍부해 근육 유지와 간 기능 개선에도 도움이 된다.
참돔은 살이 희고 육질이 부드러워 회로 즐기기 좋으며, 구이·조림·찜·매운탕 등 다양한 조리법으로 활용할 수 있다.
신선한 참돔은 눈이 맑고 선명하며, 몸통에 윤기가 있고 손으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것이 특징이다. 손질 후 밀봉해 냉동 보관하면 한 달가량 보관이 가능하다.
함께 선정된 김은 홍조류에 속하는 해조류로, ‘미네랄의 보고’로 불린다.
단백질과 필수아미노산이 풍부해 성장기 어린이와 체력 관리가 필요한 성인에게 도움이 되며, 칼슘·마그네슘·철분 등 미네랄이 많아 뼈 건강과 빈혈 예방에도 긍정적인 역할을 한다.
식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고 배변 활동을 돕는 점도 장점이다.
김에 함유된 요오드는 갑상선 호르몬 생성에 필수적인 성분으로, 적정량 섭취 시 에너지 대사와 체온 유지에 도움을 준다.
또한 알긴산과 항산화 성분은 체내 나트륨 배출과 혈관 건강 유지에 기여한다. 다만 조미김은 나트륨 함량이 높아 고혈압이나 신장 질환이 있는 경우 섭취량 조절이 필요하다.
우리나라 김은 전 세계 김 시장의 70% 이상을 차지하는 대표적인 수출 수산물로, 현재 120여 개국에 수출되고 있다. 밥반찬뿐 아니라 간편식, 스낵, 가공식품 등으로 활용 범위도 확대되고 있다.
한편 해양수산부는 이달의 해양생물로 큰돌고래를 선정했으며, 이달의 어촌 여행지로는 부산 영도구 동삼마을과 강원 속초시 장사마을을 꼽았다.
이달의 등대는 전남 진도군 임회면 서망항북방파제 등대, 이달의 무인섬은 경남 남해군 남해면 대마도가 각각 선정됐다.
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