전 세계가 주목한 K미식 ‘한우 마늘갈비구이’ 집에서 만들어볼까

넷플릭스 제공

한우가 미식의 꽃으로 주목 받고 있다. 넷플릭스 요리 서바이벌 예능 ‘흑백요리사2’에 소개된 한우 마늘갈비구이가 한우의 깊은 풍미를 극대화했다는 평을 받아 미식가들 사이에서 화제를 모았다.

한우자조금관리위원회(한우자조금)는 방송을 본 시청자들이 손쉽게 한우를 경험할 수 있도록 한우 갈비를 활용한 화제의 레시피를 소개하고 한우의 미식적 가치를 알리고자 나섰다.

한우 갈비는 단순한 구이용 부위를 넘어 뼈 주변의 살코기와 지방이 조화롭게 어우러져 씹을수록 풍부한 육향과 감칠맛을 느낄 수 있는 부위다. 갈비뼈에서 우러나는 고소한 맛과 함께 육즙이 풍부해 구이·양념구이·갈비찜·바비큐 등 다양한 조리법에 폭넓게 활용된다. 특히 한우 고유의 균일한 마블링과 함께 단백질·철분·콜라겐 등의 영양소를 골고루 함유해 맛은 물론 기력 보충에도 도움을 주며, 누구에게나 선호도가 높다.

한우 마늘갈비구이는 한국적인 재료의 조화를 현대적으로 풀어냈다. 알싸한 마늘을 참기름에 볶아 단맛을 끌어올린 뒤 구운 한우 갈비에 곁들여 마늘이 익숙하지 않은 외국인들도 부담 없이 즐길 수 있다. 식용유와 식초를 넣어 볶은 채 썬 무에 곶감과 고춧가루를 버무려 만든 개성식 무나물을 함께 곁들이면 더욱 개성 있는 한 끼 식사가 완성된다.

한우 갈비구이는 조리 과정이 복잡하지 않아 요리 초보자도 집에서 쉽게 즐길 수 있다. 갈비에 소금과 후추로 가볍게 간을 한 뒤 팬에 넓게 올려 구워주고, 불을 줄여 마늘이나 간장 베이스의 간단한 양념을 더해 마무리하면 된다. 갈비 본연의 깊은 육향에 익숙한 양념이 어우러져 부담 없이 즐길 수 있다.

민경천 한우자조금관리위원장은 “글로벌 미식 서바이벌을 통해 한우가 예술적 영감을 주는 식재료임이 다시 한번 입증되었다”며 “일상의 식탁에서 한우의 깊은 풍미와 감동을 경험할 수 있도록 한우의 미식적 가치를 담은 다양한 레시피와 콘텐츠를 지속적으로 선보이겠다”고 밝혔다.

한편 한우자조금은 2월 설 명절을 맞아 ‘온라인 한우장터’와 ‘소프라이즈 대한민국 한우세일’ 등 대규모 할인 행사를 통해 소비자들이 다양한 한우고기를 합리적인 가격에 구매할 수 있도록 할 예정이다.