글로벌 한식 인재 양성을 위한 정부 주도의 교육 플랫폼 구축이 본격화된다. 농림축산식품부가 올 하반기 '수라학교' 설립을 추진하며 K-푸드 수출과 연계한 한식 전문 인력을 양성한다.
뉴시스 보도에 따르면, 농식품부는 26일 서울 한식진흥원에서 송미령 장관이 한식 및 외식업계와 간담회를 열고, 글로벌 한식 교육기관 수라학교 설립 방안과 국산 콩 등 국내산 식재료 이용 확대 방안을 논의했다고 밝혔다.
이날 간담회에는 조희숙(한국의집), 조은희(온지음), 김병진(비채나), 권우중(권숙수), 김성운(테이블포포), 송홍윤(윤서울), 김지영(발우공양), 김은희(더그린테이블) 등 국내 한식·외식 산업을 대표하는 셰프들이 참석했다.
농식품부는 K-푸드와 한식의 글로벌 인기가 확산되는 가운데 한식 저변 확대와 산업 경쟁력 강화를 위해 체계적인 인력 양성이 필요하다는 업계 의견을 반영해 글로벌 한식 교육 강화 방안을 마련 중이다. 해당 방안은 오는 29일 국무총리 주재 제10회 국가정책조정회의에서 논의될 예정이다.
농식품부는 올 하반기부터 수라학교를 운영해 해외 한식 전파와 K-푸드 수출을 견인할 전문 인력을 양성할 계획이다. 셰프, 식품기업, 교수 등 민간 전문가와 협업해 현장 중심의 실무형 커리큘럼을 개발하고 민간 교육기관을 통해 한식 산업 전주기 교육을 제공한다.
아울러 내년에는 '프리미엄 수라학교'를 신설해 소수 정예를 대상으로 고품질 교육을 제공하고 세계 미식 시장을 선도할 하이엔드 한식 전문가를 집중 양성할 방침이다.
송 장관은 "세계적으로 한식과 K-푸드의 위상이 높아진 지금이 한식 교육을 확대할 적기"라며 "수라학교를 통해 한식이 일시적 유행을 넘어 하나의 글로벌 식문화 장르로 자리 잡길 바란다"고 말했다.
간담회에서는 국산 콩 등 국내산 식재료 활용 확대 방안도 함께 논의됐다. 송 장관은 "콩은 이미 우리 일상에 깊이 스며든 재료로 새로운 해석과 활용을 통해 소비를 확대할 잠재력이 크다"며 "전통적인 소비 방식에 더해 새로운 레시피와 제품을 통해 국산 콩의 가치와 효능이 소비자에게 새롭게 인식될 필요가 있다"고 강조했다.
이어 "외식업계 전문가의 시각에서 콩이 음식과 제품으로 보다 폭넓게 소비될 수 있는 방안에 대해 조언해 달라"고 당부했다.
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