창밖의 찬 바람이 살을 파고드는 1월의 아침이다. 한겨울 추위가 기승을 부리지만, 시장 매대에는 벌써 딸기가 얼굴을 내밀며 봄기운을 미리 전하고 있다.
추운 날씨 탓에 집 안에 머무는 시간이 늘어난 요즘, '제철 딸기'를 활용해 손쉽게 만들어 마실 수 있는 음료가 인기다. 복잡한 도구 없이 손으로 으깨고 섞기만 하면 완성되는 ‘생딸기 라테’는 카페에서 맛보던 품질을 집에서도 그대로 재현할 수 있어 많은 이가 찾고 있다.
기계 없이 손으로 완성하는 딸기의 식감
생딸기 라테의 가장 큰 장점은 조리 과정이 간편하다는 점이다. 믹서기나 블렌더를 쓰지 않고 머들러나 포크로 딸기를 직접 으깨는 방식을 택한다. 기계로 곱게 갈아버리면 딸기 고유의 씹는 맛이 사라지지만, 손으로 으깨면 과육이 큼직하게 남아 마시는 즐거움이 크다.
먼저 딸기 15알의 꼭지를 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 이때 물기를 완전히 닦아내야 음료 맛이 싱거워지지 않는다. 물기를 없앤 딸기를 그릇에 담아 적당히 덩어리가 지도록 으깨면 준비가 끝난다. 조리 과정에서 불을 전혀 쓰지 않아 어린아이와 함께 만들기에도 알맞다.
설탕의 조화와 냉장 숙성으로 깊어지는 맛
맛의 핵심은 딸기의 신맛을 잡아주고 달콤함을 돋우는 설탕에 있다. 집에서 흔히 쓰는 일반 설탕을 사용하면 입자가 고와 딸기즙과 빠르게 섞이고 단맛이 선명하게 살아난다. 설탕은 딸기의 향을 가리지 않으면서도 과육의 맛을 부드럽게 감싸주는 역할을 한다. 으깬 딸기에 설탕 4큰술을 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 골고루 섞어준다.
이렇게 만든 딸기 베이스를 냉장고에 넣어 약 1시간 정도 두면 맛이 한층 진해진다. 설탕과 딸기즙이 충분히 어우러지면서 설탕의 서걱거림이 사라지고 농도가 끈적하게 변하기 때문이다. 바로 마시는 것보다 숙성 과정을 거쳤을 때 우유와 섞이는 느낌이 훨씬 좋아진다.
우유와 생크림의 비율로 완성하는 부드러움
마지막 단계는 우유를 더해 시각적인 대비를 살리는 과정이다. 준비한 잔에 딸기 베이스를 먼저 담고, 그 위에 차가운 우유 10큰술을 천천히 붓는다. 우유를 한 번에 붓기보다 벽면을 타고 흐르도록 넣으면 딸기의 붉은색과 우유의 흰색이 층을 이뤄 보기에도 좋다.
더 진하고 고소한 맛을 원한다면 생크림 4큰술을 추가해 섞는 것도 좋은 방법이다. 생크림은 우유만 넣었을 때보다 묵직한 질감을 만들어주어 고급스러운 음료의 느낌을 준다. 완성된 음료는 식사 후 가벼운 간식이나 식빵과 함께 곁들이기 좋으며, 남은 딸기를 빠르게 소모하기에도 효과적이다.
생딸기 라테 레시피 총정리
■ 요리 재료
생딸기 15알, 설탕 4큰술, 우유 10큰술, 생크림 4큰술 (선택 사항)
■ 만드는 순서
1. 딸기 15알의 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 완전히 닦는다.
2. 볼에 딸기를 넣고 머들러나 포크로 덩어리가 씹힐 정도로 으깬다.
3. 설탕 4큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞는다.
4. 완성된 딸기 베이스를 냉장고에서 약 1시간 동안 보관한다.
5. 준비한 잔에 딸기 베이스를 먼저 붓는다.
6. 우유 10큰술을 천천히 부어 섞고, 취향에 따라 생크림 4큰술을 추가한다.
■ 오늘의 레시피 팁
- 딸기에 물기가 남으면 맛이 흐려지니 주의해야 한다.
- 설탕은 한 번에 넣고 충분히 저어야 맛이 고르게 퍼진다.
- 우유는 차가운 상태로 넣어야 음료의 전체적인 온도가 유지된다.
Copyright ⓒ 위키푸디 무단 전재 및 재배포 금지
본 콘텐츠는 뉴스픽 파트너스에서 공유된 콘텐츠입니다.
