수 세기에 걸쳐 크리스털 예술의 언어를 정제하고, 장인정신과 기술혁신이 교차하는 프랑스식 ‘아르 드 비브르(Art de Vivre)’의 정수를 구현해온 바카라. 도산대로에 자리한 메종 바카라 서울 2층에 새롭게 문을 연 ‘바카라 바 서울’은 브랜드가 간직한 예술적 언어와 현대적 미식 경험이 하나의 장면으로 어우러진 공간이다. 크리스털이 빚어내는 빛의 결을 중심으로 설계한 공간의 존재감, 크리스털 글라스가 자아내는 순간의 밀도, 샹들리에가 품은 섬세한 광채, 그리고 바텐더와 셰프의 손에서 만들어진 미식의 서사를 이곳에서 모두 경험할 수 있다. 바카라 한국 공식 수입원인 ADV 코리아 강준구 대표는 “프랑스의 우아함과 한국의 섬세한 미감이 조화된, 시간과 문화의 경계를 넘나드는 바카라 바 서울에서 브랜드가 추구해온 삶의 예술을 완벽하게 체험할 수 있을 것이다”라고 설명한다. 바카라의 헤리티지와 서울이라는 도시의 고유한 감각이 만나는 이곳에서 김하림과 정유용, 두 바텐더는 새로운 감각의 여정에 나설 준비를 마쳤다.
바카라 바 서울이 드디어 첫선을 보였습니다. 감회가 남다를 것 같습니다.
정유용 크리스털이라는 매체가 특정한 환경에서 어떻게 제 빛을 발하며, 그 미감이 실제 경험으로 이어질지 궁금했습니다. 일본의 여러 바카라 바를 방문하며 바카라가 쌓아온 감성과 우아함을 체감했는데, 샹들리에가 만들어내는 압도적 빛의 층위는 단순한 장식 그 이상의 존재감으로 다가왔거든요. 그 감상을 바탕으로 ‘과연 서울에서는 어떤 경험이 완성될까?’라는 질문과 함께 프로젝트에 참여하게 되었습니다. 김하림 바카라 바는 일반적 바의 문법에서 한 걸음 더 나아간 독보적 공간입니다. 무엇보다 ‘크리스털 브랜드가 직접 운영하는 바’라는 점 자체가 세계적으로도 희소하죠. 특히 잿빛 어둠 속에서 유리의 빛이 살아나는 순간을 전시가 아닌 일상의 경험으로 확장했다는 점이 인상 깊었습니다. 준비 과정 전반에서 브랜드의 본질이 구조와 동선, 빛의 흐름 속에 정교하게 녹아 있는 것을 확인하며, 이곳이 단순히 아름다운 잔을 사용하는 바가 아니라 ‘경험의 질’을 이야기하는 장소가 될 것이라고 확신했습니다.
일본 도쿄와 오사카의 바카라 바를 경험해보셨다고 들었습니다. 바카라 바 서울과 비교할 때 어떤 차이가 있을까요?
김하림 바카라 바 서울은 공간 그 자체가 하나의 오브제로 기능합니다. 레드 카펫이 만들어내는 무게감, 샹들리에가 주도하는 빛의 축, 구조적 디테일이 만들어내는 흐름이 깊은 몰입감을 주죠. 일본의 바카라 바가 비교적 미니멀한 구성으로 크리스털웨어 자체의 존재감을 강조했다면, 서울은 공간이라는 하드웨어가 지닌 힘이 훨씬 또렷합니다. 그 결과 ‘글라스–칵테일–공간’이 삼위일체로 연결되며 완결성 있는 경험을 제공하고, ‘잔 자체가 하나의 예술 작품’이라는 바카라의 본질은 감각의 밀도를 더욱 높여줍니다.
바텐더의 시선에서 바라본 바카라 크리스털웨어의 매력은 무엇인가요?
정유용 손에 쥐는 순간 느껴지는 ‘균형 잡힌 무게감’이 가장 먼저 떠오릅니다. 이 특성이 주는 특유의 안정감을 바탕으로 위스키를 화이트 와인글라스나 샴페인 플루트에 제안하는 등 색다른 경험을 설계해봤습니다. 같은 술이라도 잔의 구조에 따라 향의 확산, 산소와의 접촉, 첫 모금의 밀도가 완전히 달라지기 때문이죠. 이러한 경험을 기반으로 방문객은 ‘보는 것’이 아니라 ‘경험으로’ 감각의 차원을 확장하게 될 테고요. 크리스털 특유의 빛의 분산, 손끝에 남는 섬세한 울림 역시 타의 추종을 불허하는 바카라 크리스털 글라스만의 매력이죠.
아래쪽 아르 드 비브르의 현대적인 재해석을 통해 탄생한 바카라 바 서울.
서울에서만 만날 수 있는 시그너처 메뉴와 프로그램을 준비 중이라고요.
정유용 우선 기본 시그너처 칵테일 라인업과 함께 프렌치 기반의 셰프 메뉴가 더해지며 보다 완성도 높은 페어링을 선보일 예정입니다. ‘한국적 재료의 해석’을 담은 코리아 에디션 칵테일의 경우, 코리아 리미티드 텀블러 ‘한오’에 담아 제공할 예정이고요. 러시아 황실을 위해 제작한 ‘차르’ 라인 등 특별한 글라스를 활용한 메뉴도 순차적으로 공개해 방문할 때마다 새로움을 느낄 수 있도록 준비 중입니다. 김하림 핵심은 ‘관점의 전환’입니다. 대부분 음료를 먼저 만들고 잔을 고르지만, 이곳에서는 잔이 먼저 존재하고 그 잔에 담을 음료를 고민합니다. 그래서 저는 칵테일을 바카라 글라스에 담아 재해석하는 방식을 중요하게 생각했습니다. 잔이 바뀌면 익숙한 칵테일도 전혀 다른 감각으로 태어나기 때문이죠.
빠르게 변화하는 서울의 바 문화 속에서 바카라 바 서울은 어떤 역할을 하게 될까요?
정유용 서울의 바 문화는 활력 있고 역동적이지만, 분명 그 속에서 잊히는 가치도 존재합니다. 바카라 바 서울은 그 흐름 속에서 ‘클래식한 선’을 지키는 공간이 될 것으로 생각합니다. 섬세한 호스피탤리티, 시간을 들여 온전히 경험하도록 돕는 프랑스식 아르 드 비브르, 절제된 우아함까지. 이 모든 요소가 요즘 트렌디한 바와는 또 다른 결을 형성할 것입니다. 김하림 바가 커지고 속도가 빨라질수록, 대화가 스쳐 지나가는 장면이 생기기도 합니다. 바카라 바 서울은 크리스털웨어의 미학과 칵테일, 그리고 대화가 하나의 호흡으로 이어지는 공간이 될 것입니다. 결국 바의 본질인 인간적 교감과 감각적 집중을 되찾는 장소가 되어줄 것이라 믿습니다.
Copyright ⓒ 노블레스 무단 전재 및 재배포 금지
본 콘텐츠는 뉴스픽 파트너스에서 공유된 콘텐츠입니다.
