넷플릭스 요리 서바이벌 프로그램 ‘흑백요리사 2’ 파이널 관문에서 화제가 된 ‘당근 지옥’ 미션이 대중의 시선을 끌었다. 해당 미션의 주재료인 당근을 이용해 가정에서 조리할 수 있는 레시피를 소개한다.
당근은 향이나 식감 때문에 선호가 갈리는 식재료지만, 이 조리법을 따르면 당근을 거부하는 사람도 맛있게 즐길 수 있다. 냉장고에 보관된 당근 1개와 계란 2알, 라이스페이퍼를 준비하면 식사가 완성된다. 집에서 즐기는 아침 메뉴나 간식으로 딱 좋다.
채 썬 당근 볶기와 기본 간 맞추기
우선 당근은 껍질을 벗긴 뒤 얇게 채 썬다. 두께를 일정하게 조절하면 익는 속도가 고르게 유지된다. 조리 전 손질은 이것으로 끝이다. 팬을 가열한 뒤 식용유 1큰술을 두르고 열기가 오른 팬에 당근을 넣으면 수분이 빠르게 증발하며 단맛이 강조된다.
볶는 과정에서 소금 1/10큰술과 후추 1/10큰술을 넣는다. 이후 계란과 치즈가 추가되므로 간은 세지 않게 조절한다. 당근을 완전히 무르게 볶지 않고 부드러워지는 시점에서 불의 세기를 줄여 씹는 식감을 남겨야 완성도가 높아진다.
달걀물 익히기와 라이스페이퍼 결합
계란 2알에 소금 1/10큰술을 넣어 섞은 뒤 팬에 부어 당근 위를 덮는다. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 가열하면 수분을 유지하며 속까지 고르게 익는다.
이어 라이스페이퍼 2장을 물에 잠시 적셔 준비한다. 물에 오래 두지 않고 표면이 부드러워지면 즉시 꺼내어 익은 당근과 달걀 위에 올린다. 라이스페이퍼가 팬 바닥면에 밀착되도록 누른 뒤, 재료가 서로 달라붙으면 접히지 않도록 주의하며 한 번에 신속하게 뒤집는다.
치즈 추가와 앞뒤 노릇하게 굽기
뒤집은 뒤 슬라이스 치즈 1장을 올리면 남은 열기로 치즈가 녹는다. 치즈를 넣은 상태에서 재료를 반으로 접어 속 재료가 밖으로 나오지 않게 형태를 정리한다. 약불에서 앞뒤를 번갈아 구우며 라이스페이퍼 표면이 갈색으로 변하면 조리를 마친다. 치즈가 녹아 내부를 채우면 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 상태가 완성된다.
볶은 당근에서 발생하는 본연의 단맛과 달걀, 치즈가 섞여 균형 있는 맛을 낸다. 조리에 걸리는 시간이 짧아 아침 식사나 간식으로 이용하기 좋으며, 스리라차 소스를 곁들이면 담백함과 매콤함이 조화를 이룬다.
당근 계란전 레시피 총정리
■ 요리 재료
당근 1개, 계란 2개, 소금 1/5큰술, 후추 1/10큰술, 식용유 1큰술, 라이스페이퍼 2장, 슬라이스 치즈 1장
■ 만드는 순서
1. 당근은 얇게 채 썬다.
2. 예열한 팬에 식용유를 두르고 당근을 볶는다.
3. 소금과 후추를 넣어 부드러워질 때까지 익힌다.
4. 계란 2개에 소금 1/10큰술을 넣어 풀어 팬에 붓는다.
5. 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 익힌다.
6. 물에 적신 라이스페이퍼 2장을 위에 올린다.
7. 한 번에 뒤집어 치즈를 올린다.
8. 반으로 접어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
■ 오늘의 레시피 팁
- 당근은 강한 불보다 중불에서 볶는 것이 낫다.
- 라이스페이퍼는 물에 오래 담그지 않는다.
- 뒤집을 때는 면적이 넓은 조리 도구를 써야 형태가 유지된다.
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