[믹갤요리사] 돼지껍데기의 6가지 스타일

내용:

취미로 요리를 하는 믹붕이에게 좋은(?) 대회가 열렸네요

무슨 요리를 할 까 정말 고민이 많았는데, 최근 월간오해원에서 돼지껍데기를 먹고싶다며 우는 해원이를 발견했죠

어? 그나마 해볼만 한데?

근데 그냥하면 밋밋하잖아?

엔믹스가 6명이니까 6개 버전으로 만들어봐야겠다

시작!!!!!!!!!!

오늘의 주재료 돼지껍데기

가격은 진짜 싸더라구요 1kg에 3200원 ㄷㄷ

불순물 제거를 위해 담금주용 소주 120ml 정도, 후추 20알, 생강가루 넣고 5분간 삶아줍니다

한번 삶고 찬물에 씻어보니 껍데기에 털이..

토치로 지져서 칼로 긁어 최대한 제거해봅니다

굽기 좋은 크기로 정형!

본격적으로 삶기 들어가야지

담금용 소주 120ml 정도, 사과 1/2개, 후추 30알, 월계수잎 4장, 된장 1T 이 정도만 넣고 50분 삶아줍니다! 보글보글

그 사이에 6가지 소스에 들어가는 야채 손질!

찹찹찹

와!

1. 간장 base 소스

간장 + 물엿 + 마늘 + 미림 +후추 + 청양고추(볶을때 넣어줌)

계랑은 없지롱ㅋㅋ

2. 고추장 base 소스

고추장 + 간장 + 물엿 + 후추 + 설탕 + 마늘 + 매운 고춧가루 + 미원

계랑은 또 없음 ㅋㅋ

3. 된장 base 소스

오일에 마늘 볶고, 쪽파 볶고, 된장 넣고, 화이트 와인 넣고, 물이랑 치킨스톡으로 간해주고 마지막에 버터로 농도를 잡아봤어요

실험적인 소스라서 돼지껍데기랑 어울릴지가 궁금했어요

4. 마요 base 소스

마요네즈 + 양꼬치 시즈닝 + 레몬즙 + 설탕 + 청양고추

내가 좋아하는 소스라 돼지껍데기에도 무쳐보기로 했어요

5. 마라 base 소스

이건 시판용이 최고입니다! 추천!!

소스 만들 동안 돼지껍데기가 다 삶아졌네요

껍데기 안 쪽에 벌집모양 칼집을 내줍니다 슥슥

이렇게 하는게 처음이라 소스랑 껍데기를 볶거나 무치는 장면은 찍지 못했어요 ㅠㅠ

이게 최종 결과물입니다!

비주얼은 진짜 맛있어 보이죠? ㅎㅎ

술안주 캬~(술 안먹음)

믹붕이 : 소스는 5개 밖에 없었는데 왜 6개임?

하나는 그냥 구워서 맛소금으로 간을 해서 냈습니다 

맛소금 간장 고추장

마라  마요  된장

이렇게 배치되었습니다!

시식 후기는 된장 base는 간 조절 실패 ㅠㅠ 마요 base는 돼지껍데기랑은 안어울리더라구요..ㅎㅎ 그래도 보기엔 좋으니까 좋은 걸로 합시다!! 나머지는 그냥 맛있음!

*돼지껍데기 조리 팁 : 껍데기에 양념을 하지 않을 경우 껍데기가 식으면 고무가 된다.. 질겅질겅

끝!!!