프라이팬을 꺼내지 않아도 멸치볶음을 만들 수 있다는 조리법이 주방에서 빠르게 퍼지고 있다. 전자레인지를 활용해 3분 내외로 바삭한 멸치볶음을 완성하는 방식이다. 잔멸치에 기름을 먼저 입혀 수분을 날린 뒤 양념을 더하는 구조라 조리 과정이 단순하고, 불 조절 실패로 태우는 위험도 줄어든다.
'멸치를 전자레인지에?!' 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
이 방법의 출발점은 수분 제거다. 잔멸치는 그대로 가열하면 눅눅해지기 쉽다. 먼저 기름을 고르게 묻혀 전자레인지로 가열하면 멸치 표면의 잔수분이 빠르게 증발한다. 이 과정에서 멸치 특유의 비린 향도 함께 줄어든다. 팬에서 볶을 때와 달리 뒤집을 필요가 없어 조리 시간이 일정하게 유지된다.
재료 구성은 간단하다. 1~2인분 기준으로 잔멸치 30g, 식용유나 포도씨유 1큰술이면 기본은 끝난다. 간장은 1큰술 정도가 적당하며, 멸치볶음 전용 소스가 있다면 2스푼으로 대체할 수 있다. 단맛이 필요하면 설탕 1작은술을 더한다. 참깨나 잘게 썬 견과류는 선택 사항이지만 고소함을 강화하는 역할을 한다.
'전자레인지로 만드는 초간단 멸치볶음' 재료들. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
조리 순서는 명확하다. 평평한 내열 그릇에 멸치와 견과류, 기름을 넣고 골고루 섞는다. 이때 멸치가 겹치지 않게 넓게 펼치는 것이 중요하다. 1000W 기준 전자레인지에서 1분 30초 가열하면 멸치가 바삭해진다. 출력이 700W라면 2분 정도가 적당하다. 중간에 한 번 꺼내 상태를 확인하면 과열을 막을 수 있다.
이후 양념을 넣는다. 간장이나 소스를 넣고 빠르게 버무린 뒤 다시 1분 가열한다. 700W에서는 1분 30초 정도가 맞다. 이 단계에서는 이미 수분이 날아간 상태라 양념이 멸치 표면에 얇게 코팅된다. 팬에서 볶을 때처럼 양념이 바닥에 눌어붙지 않고, 멸치의 바삭함도 유지된다.
맛도 좋고 건강에도 좋은 반찬 멸치볶음. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
완성된 멸치볶음은 충분히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담는다. 상온에서는 약 1주, 냉장 보관 시에는 2주 정도까지 먹을 수 있다. 물기가 적어 변질 속도가 느린 편이다. 다만 습기가 들어가면 식감이 빠르게 떨어지므로 뚜껑을 닫기 전 완전히 식히는 과정이 필요하다.
국민반찬 멸치복음. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
전자레인지 조리에서 가장 자주 묻는 부분은 타지 않느냐는 점이다. 답은 배치와 시간 조절에 있다. 멸치를 한데 뭉치지 않고 얇게 펼치면 열이 고르게 전달된다. 기기마다 출력 차이가 있어 처음에는 30초 단위로 확인하는 편이 안전하다. 기름을 빼고 가열하면 멸치가 쉽게 마르며 색이 급격히 변할 수 있다.
팬을 쓰지 않으니 설거지가 줄어든다는 점도 장점이다. 짧은 시간에 만들 수 있어 반찬이 떨어졌을 때 바로 대응하기 좋다. 멸치볶음을 자주 만들지만 불 앞에 서는 것이 부담스러웠다면, 전자레인지 1분 30초라는 시간만 기억해 두면 된다. 같은 재료라도 조리 방식 하나로 결과가 달라진다.
'전자레인지로 뚝딱 만드는 간단 멸치볶음' 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
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