- 넷플릭스 〈흑백요리사2〉 흥행과 함께 셰프들의 모든 것이 주목받고 있다.
- 요리의 성격과 태도를 드러내는, 철학이 담긴 메뉴판 디자인을 모았다.
지금 대한민국에서 가장 뜨거운 프로그램은 단연 〈흑백요리사 2〉. 프로그램의 흥행과 함께 출연 셰프들의 레스토랑은 물론, 그들이 입는 옷과 쓰는 안경까지 화제의 중심에 섰다. 그중에서도 눈길을 끄는 건 셰프들의 취향과 미학이 고스란히 담긴 레스토랑 메뉴판. 음식만큼이나 뚜렷한 색깔을 드러내는 셰프들의 메뉴판을 모았다.
이타닉 가든 / 손종원 셰프
손종원 셰프는 현재 ‘이타닉 가든’의 총괄 셰프로, 전통 한식을 현대적인 감각으로 재해석한 파인 다이닝을 선보이고 있다. ‘Eatanic’은 ‘Eat(먹다)’과 ‘Botanic Garden(식물원)’을 결합한 이름으로, 식물과 음식이 공존한다는 레스토랑의 정체성을 담았다. 나물, 조개, 쌀 등 전통적인 핵심 재료를 중심으로, 발효와 장 등으로 한국 고유의 식문화를 섬세하게 풀어낸다.
사진/ 업체 제공(네이버 플레이스)
사진/ 업체 제공(네이버 플레이스)
‘이타닉 가든’의 메뉴판 역시 이러한 철학을 반영한다. 포인트 컬러인 골드를 활용해 정중앙에 로고를 배치하고, 얇은 세리프 폰트를 사용해 절제된 미니멀리즘을 강조한다. 요리에 대한 설명 대신 재료만을 나열한 구성은 식재료 자체에 집중하게 만들며, 여백과 폰트로 파인 다이닝 특유의 정제된 품격을 드러낸다.
해방촌 윤주당 / 전통주 전문가 윤나라(윤주모)
직접 누룩을 띄우고 쌀을 씻어 술을 빚는 전통주 전문가 윤주모, 윤나라. 그는 자신이 빚은 술에 가장 잘 어울리는 제철 안주를 내놓는 오너 셰프이기도 하다. 정성스럽게 삶아낸 수육과 소박하지만 맛깔스러운 곁들임 찬으로 완성한 주안상은, 안성재 셰프로부터 “손맛이 굉장히 좋은 음식이다. 술과 함께하면 정말 맛있겠다”라는 극찬을 이끌어냈다.
윤주모의 식당 ‘해방촌 윤주당’은 해방촌에 자리한다. 낮에는 술을 빚는 공방으로, 밤에는 주막으로 운영되는 이곳은 공간의 성격만큼이나 메뉴판 또한 담백하다. 진심 어린 짧은 글과 메뉴명만 적힌 단조로운 구성. 트렌디함을 앞세우기보다 정제된 톤으로 공간의 결을 고스란히 드러낸다.
메뉴는 계절에 따라 일부 변동되지만, 〈흑백요리사2〉에서 화제를 모았던 구성을 직접 만나볼 수 있다.
콩두 명동 / 박효남 셰프
47년 이상의 요리 경력의 대한민국 프렌치 요리 1세대 대가, 박효남 셰프. 힐튼 호텔 최초의 현지인 총주방장으로 임명되며 최연소 임원에 오르고, 이후 그랜드 하얏트 서울과 세종호텔의 총주방장을 역임했다. 프렌치 요리 분야에서 쌓아온 깊이 있는 경력과 단단한 리더십은 지금도 최고 수준으로 평가받는다.
사진/ 업체 제공(네이버 플레이스)
사진/ 업체 제공(네이버 플레이스)
박효남 셰프가 운영하는 ‘콩두 명동’은 전통 한식을 현대적으로 풀어낸 레스토랑이다. 정갈한 구성과 깊이 있는 맛으로 꾸준한 신뢰를 쌓아왔다. 메뉴판 첫 장에는 셰프의 손바닥을 펼친 옆모습이 담겨 있어, 요리에 대한 그의 태도와 진심을 느낄 수 있다. 코스별 제목은 스토리텔링 하듯 식사의 흐름, 즉 경험의 리듬을 강조하고, 코스 사이사이에 배치된 상 아이콘은 메뉴 하나하나에 담긴 정성과 완성도를 전한다.
오스테리아 샘킴 / 샘킴
드라마 〈파스타〉의 실제 모델로도 알려져 있는 샘킴 셰프. 그는 〈마스터셰프 코리아 시즌 4〉 준우승부터 JTBC 〈냉장고를 부탁해〉까지, 다양한 프로그램에서 얼굴을 알렸다. 담백하면서도 정제된 이탈리안 요리로 대중성과 전문성을 동시에 인정받았다.
샘킴은 현재 두 곳의 레스토랑을 운영 중이다. 그중 ‘오스테리아 샘킴’은 이탈리아 동네 식당을 뜻하는 ‘오스테리아’의 의미처럼, 아늑한 공간에서 일상의 이탈리안 요리를 즐길 수 있는 곳이다. 이러한 성격에 맞춰 메뉴판 역시 캐주얼한 디자인과 이탈리아 정석 구성인 Antipasto–Primo–Secondo–Dolceto를 사용했다. 브라운과 블랙 컬러를 중심으로, 과한 장식 없이 로컬한 분위기가 자연스럽게 드러나도록 디자인했다.
옥동식 / 옥동식 셰프
미쉐린 가이드에서도 만나볼 수 있는 옥동식 셰프의 ‘옥동식’. 맑은 곰탕 형태의 돼지국밥을 선보이며, 담백하면서도 우아한 맛으로 옥동식만의 스타일을 구축했다. 국물과 잘 어우러지는 토렴한 쌀밥은 국밥의 풍미를 한층 끌어올리는 요소다. 10석 규모의 작은 공간에서 하루 100그릇 한정으로 판매한다.
사진/ 업체 제공(네이버 플레이스)
사진/ 업체 제공(네이버 플레이스)
‘옥동식’의 철학에 맞게 메뉴판 역시 단출하다. 메뉴, 수량, 가격만을 담아 극도로 절제된 정보만을 전달한다. 노포의 감성이 느껴지는 디자인으로, 특별한 컬러나 장식 없이 텍스트만으로도 옥동식만의 자신감을 엿볼 수 있다. 미쉐린 가이드와 블루리본 인증 스티커 사이에 무심하게 붙여 놓은 큰 메뉴판 역시 매력 포인트다.
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