라면 국물에 나트륨뿐 아니라 포화지방도 상당량 남아 있는 것으로 나타났다. 라면 국물을 끝까지 먹으면 짠 성분과 지방을 동시에 섭취하는 셈이다.
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28일 2022년 국가암등록통계(지난해 12월 발표)에 따르면 국내 위암 신규 환자는 연간 약 2만9000명으로, 암 유병자 수 2위를 차지했다. 발생률은 여전히 세계 최고 수준이다.
전문가들이 공통적으로 지목하는 위험 요인 중 하나는 짠 음식이다. 특히 국물 위주의 식사는 위 점막을 자극해 위염과 위암 위험을 높일 수 있다는 분석이다.
라면은 기름에 튀긴 면과 각종 첨가물이 들어간 가공식품으로, 국물까지 먹을 경우 포화지방과 나트륨을 동시에 섭취해 혈관 노화를 앞당길 수 있다. 또 지속적으로 섭취하면 이상지질혈증과 동맥경화 위험도 커질 수 있다.
따라서 라면에 밥을 말아 먹으면 탄수화물을 두 번 먹는 셈이다. 특히 라면 스프에는 MSG, 향미증진제, 산분해간장, 색소, 조미료 등이 포함된다. 자주 섭취할 경우에 체중이 올라가고 당뇨병 위험이 증가하며, 인슐린 저항성이 악화된다.
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식사 후에 졸림이나 피로를 자주 느낀다면 탄수화물 과잉의 신호일 수 있다. 이에 전문가들은 현실적인 대안을 제시한다.
한 전문가는 “국물에 밥을 말고 싶다면 밥은 최소량만 넣어 건져 먹고, 국물은 남기는 것이 최선”이라며 “완전히 포기하기 어렵다면 절충이 필요하다”고 조언했다.
이어 “라면을 먹은 뒤 바나나나 토마토처럼 칼륨이 풍부한 식품을 곁들이면 나트륨 배출에 도움이 된다”고 말했다.
그러면서 “국물을 버리는 대신 채소를 추가해 건더기 위주로 먹는 습관이 혈관 건강에 훨씬 유리하다”고 덧붙였다.
나트륨 섭취 함량을 줄이기 위해서 라면을 끓일 때 수프를 적게 넣는 것이 좋다. 라면의 나트륨은 수프에 많이 들어 있는데, 이를 피하려면 처음부터 수프를 적게 넣거나, 국물을 남기면 조금이나마 나트륨 섭취량을 줄일 수 있다.
라면을 먹은 후에는 칼륨이 풍부한 음식을 추가 섭취하는 것도 효과적이다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절, 부종 완화에 도움을 준다. 칼륨은 하루 3500mg 정도 섭취하면 좋으며, 브로콜리, 시금치 등 채소와 두부, 우유 등 식품에 다량 함유돼 있다.
또 라면을 먹을 때 생채소나 덜 짠 반찬으로 균형을 맞추는 것이 바람직하다. 혈당 지수가 낮고 수분을 많이 함유하고 있는 오이를 곁들여 먹는 것도 좋다. 오이는 식이섬유와 플라보노이드 성분이 풍부해 혈당 조절과 혈당 반응 최소화에 큰 도움을 준다.
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