김치냉장고가 답이 아닙니다! 김치명인의 보관 비법 공개
안녕하세요. 코코언니에요^^
김장김치의 맛을 오래도록 유지하려면
단순히 잘 담그는 것만으로는 부족해요.
진짜 비결은 보관 방법에 있습니다.
오늘은 김장철을 맞이해서
1년 내내 아삭하고 맛있게 김치를 즐길 수 있는
김치명인의 보관 꿀팁을 공개할게요!
김치를 아무렇게나 보관하면 금방 시거나 물러지고,
심하면 버려야 하는 상황이 생기죠.
하지만 오늘 알려드리는 핵심 포인트만 지켜도
그럴 일은 절대 없답니다!
먼저 김장용 비닐을 꼭 준비하세요.
김치통을 열 때마다 공기가 닿으면 김치맛이 빠르게 변하거든요.
김치통 안에 식품용 비닐을 끼워
김치가 공기와 닿는 면적을 최소화해주세요.
이 작은 차이가 맛의 차이를 만들어요.
김치 담는 방향도 중요해요.
겉잎으로 김치를 잘 감싸고
심지가 위로 가도록 담아주세요.
위에 또 김치를 쌓을 때는
심지가 서로 엇갈리게 담는 게 포인트예요.
이렇게 해야 염분이 골고루 퍼져서
줄기부터 잎까지 간이 균일하게 배어요.
윗부분도 마무리도 세심하게~
김치를 다 채운 뒤에는
미리 떼어낸 겉잎으로 윗부분을 덮어주세요.
추가로 웃소금을 뿌릴 필요는 없어요.
그리고 김치통은 70%만 채우기!
가득 채우면 김치가 익으면서 생긴 김칫국물이 넘치거나
눌려서 맛이 떨어질 수 있어요.
살짝 여유있게 담는게 핵심이에요.
비닐에 담긴 김치를 손으로 잡고
3번 정도 살짝 들어 올렸다가 내려놓으세요.
이렇게 하면 김치 사이사이의 공기가 빠져
빈 공간이 줄어들고, 맛도 훨씬 깊어져요.
마지막으로 비닐 윗부분을 돌돌 말아 단단히 묶고
뚜껑을 닫아 김치냉장고에 넣으면 돼요.
정성 들여 담근 김장김치,
보관을 잘못해서 망치면 너무 아깝잖아요?
오늘 알려드린 김치명인의 보관법만 잘 지키면
1년 내내 갓 담근 듯한 맛으로 즐길 수 있을거예요.
올해 김장, 맛있게 성공하세요^^
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