충남도 농업기술원은 신품종 버들송이 ‘아삭송’을 개발해 국립종자원에 품종 출원을 완료했다고 27일 밝혔다.
버들송이 버섯 '아삭송' / 충남도
버들송이는 갓이 열리면 포자가 날아가 상품성이 떨어지기 때문에 일반적으로 갓이 열리기 전에 수확한다. 이번에 개발된 ‘아삭송’은 기존 품종보다 갓이 작고 대가 굵고 길어 형태가 우수하다. 병당 생산량도 약 13% 높아 재배 농가의 소득 향상이 기대된다.
‘아삭송’은 이름처럼 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징이다. 파스타, 리조또 등 서양식 요리는 물론 볶음밥, 전골, 불고기 같은 한식에도 활용도가 높다. 농업기술원은 항산화, 항암, 면역증강, 치매 예방, 항염증 효과 등 건강 기능성에서도 기존 품종보다 뛰어나다고 설명했다.
농업기술원 관계자는 “앞으로도 소비자 기호에 맞는 신품종 개발을 확대해 국내 버섯 산업의 경쟁력을 높이겠다”고 말했다.
버들송이 버섯 '아삭송' / 충남도
온라인 커뮤니티와 SNS에서는 “이름부터 맛있을 것 같다”, “아삭한 식감이라니 버섯 싫어하는 사람도 먹을 수 있을 듯”, “요즘 리조또에 넣기 좋은 버섯 찾고 있었는데 기대된다” 등의 반응이 이어졌다.
일부 누리꾼은 “버섯이 비싸서 자주 못 사는데 생산량 늘면 가격도 안정되겠지”, “건강 기능성까지 있다면 부모님 선물용으로도 좋겠다”고 전했다.
요리 유튜버와 댓글 이용자들 사이에서는 “볶음면에 넣으면 식감이 잘 살겠다”, “버섯에서 아삭한 느낌이라니 신기하다”는 호기심 섞인 의견이 많았다.
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