[포인트경제] 서울신라호텔 일식당 ‘아리아께’가 일본 가이세키 요리의 명장 다카기 신이치로 셰프를 초청해 ‘모던 가이세키’ 코스 요리를 선보인다.
다카기 셰프는 10년간 미쉐린 2스타를 유지한 일본 가나자와 지역 가이세키 레스토랑 ‘제니야’의 2대째 명인이자 오너 셰프다. 그는 2016년부터 10년간 미쉐린 2스타를 획득했으며 일본 방송에도 다수 출연해 전 세계적으로 인지도가 높다. 현재 교토 아만 호텔 ‘다카안’의 총괄 셰프도 겸하고 있다.
가이세키 명가 ‘제니야’ 다카기 신이치로 셰프
이번 행사는 11월 4일과 5일 양일간 서울신라호텔 ‘아리아께’에서 열린다. 다카기 셰프는 국내 제철 재료를 활용해 일본 전통 가이세키 요리를 현대적으로 재해석한 총 9가지 코스 요리를 선보인다. 코스에는 돌돔, 금태, 대게 등 고급 식재료를 활용한 요리와 캐비아 소바, 블랙 트러플 솥밥이 포함된다. 이번 메뉴 개발에는 ‘아리아께’ 정종술 헤드 셰프가 국내 고객 입맛에 맞춘 식자재 선정과 메뉴 구성에 참여했다.
가이세키 요리는 일본의 연회용 코스 요리로, 작은 그릇에 다양한 음식을 조금씩 순차적으로 제공하는 방식이다. 이번 ‘제니야 가이세키 이벤트’에서는 다카기 셰프가 직접 엄선한 나가노현 이라카 주조의 사케와 이시가와현의 프레스티지 사케를 포함한 주류 페어링도 함께 제공된다.
서울신라호텔은 이번 행사를 통해 일본 현지 스타일 가이세키 요리를 국내에서 경험할 수 있는 기회를 마련했다. 이번 초청은 2010년 이후 15년 만에 진행되는 다카기 셰프와의 컬래버레이션 이벤트다.
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