EBS1 '한국기행' 할매, 밥 됩니까 2 2부에서는 맛에 대한 자부심으로 할매들이 정성껏 차려낸 정갈한 한정식 한 상을 만나본다.
'한국기행'은 역사와 전통, 건축과 문화의 향기를 느끼고, 우리가 알지 못한 또 다른 한국의 이야기를 생생하게 담아내는 현장 다큐멘터리 프로그램이다.
EBS1 '한국기행' 미리보기 페이지에서 제공하는 '60대 노포의 영업비밀' 편 자료 사진. / EBS1 제공
◈ '한국기행' 할매, 밥 됩니까 2 2부 - 60대 노포의 영업비밀
전라남도 순천의 도심 빌딩 숲 사이로 시간의 흔적을 고스란히 간직한 한옥이 있다.
60년 전통을 자랑하는 한정식집으로 그간 세 번이나 주인이 바뀌었지만, 옛 그대로 변하지 않는 맛을 지켜가고 있는데!
그 비결은 다름 아닌 할매들의 손맛과 고집 덕분! 서연심(75) 할매를 비롯해 손맛에 대한 자부심으로 똘똘 뭉친 할매들이 20년 넘게 주방을 책임지고 있다!
한정식집을 진두지휘하는 김희숙(72) 사장은 최상의 맛을 내는 것은 좋은 식재료가 기본이라는 철칙으로 순천의 여러 오일장을 직접 돌며 할매들이 노지에서 키워 가지고 온 채소들과 어부들이 직접 잡아 온 생선을 구입! 된장 고추장은 물론 젓갈까지 직접 담가 사용한단다!
진석화젓, 박나물, 대갱이 무침 등 요즘은 보기 귀한 토속 음식을 비롯해 맛에 대한 자부심으로 할매들이 정성껏 차려낸 정갈한 한정식 한 상!
그 뿌리 깊은 밥상을 맛보러 가자!
EBS1 '한국기행' 미리보기 페이지에서 제공하는 '60대 노포의 영업비밀' 편 자료 사진. / EBS1 제공
EBS1 '한국기행' 방송시간은 매주 월~금 오후 9시 35분이다. 방송 정보는 EBS1 '한국기행' 홈페이지 '미리보기'에서 확인할 수 있다.
※ 해당 글은 아무 대가 없이 작성됐음을 밝힙니다.
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