먼저 ‘식(食)큐멘터리’ 코너로 소개되는 ‘일교찜’은 대표 메뉴인 갈비찜을 중심으로 조리 과정과 손님들의 후기를 전한다. 방송에서는 부드럽고 잡내 없는 고기를 완성하기 위해 매일 아침 신선한 재료를 공수하고, 잡내를 줄이는 세심한 손질과 은은한 불 조절 과정을 집중 조명한다. 특히 소갈비찜은 질기지 않고 연한 식감이 특징이며, 함께 곁들여 나오는 반찬 또한 깔끔하고 담백해 부모님과 함께 찾기에도 알맞다.
매장 내부는 넓고 차분한 인테리어로 꾸며져 있어 편안한 분위기에서 식사를 즐길 수 있다. 방송에서는 직접 담근 양념장과 정갈한 밑반찬, 포슬포슬한 계란찜 등 곁들이 음식들이 갈비찜과 어우러져 만족도를 높이는 모습이 비춰진다. 고객 후기를 통해 친절한 직원 응대와 청결한 관리가 매장의 강점으로 함께 소개되며, 갈비찜 이외에 ‘궁중맛’ 메뉴를 다시 찾고 싶다는 반응도 전해진다.
이어 ‘오늘도 바다로’에서는 남해 바다의 일상과 사람들을 따라가며, 지역 대표 수산물인 멸치를 다룬다. 제작진은 남해동광호마켓을 중심으로 멸치의 산지 직송 유통 과정, 선별·가공 방식, 그리고 소비자의 식탁에 오르기까지의 과정을 담는다.
현장에서 선보이는 멸치는 용도에 따라 구분된다. 국물용 멸치는 머리와 내장을 제거해 비린맛을 줄이고 건조 상태를 유지하는 보관법이 소개되며, 볶음·조림용 멸치는 수분감을 유지해야 풍미가 살아난다. 방송에서는 멸치 신선도 확인법과 올바른 손질·보관 요령까지 구체적으로 안내한다.
또한 멸치를 활용한 멸치쌈밥, 멸치회무침, 멸치볶음 등이 방송에 등장한다. 멸치의 칼슘과 단백질 등 영양적 가치가 강조되며, 집에서도 손쉽게 끓일 수 있도록 멸치와 다시마를 활용한 기본 육수 비율이 방송 자막으로 안내된다. 실생활에 바로 적용할 수 있는 정보가 포함돼 눈길을 끈다.
MBC '오늘N'은 매주 평일 오후 6시에 방송되며, 방송 관련 정보는 공식 홈페이지 ‘미리보기’ 코너에서 확인할 수 있다.
오늘N 9월 22일 맛집 정보
일교찜
-주소: 인천 서구 청라커낼로 229-16 1층
-영업시간: 오후 4시30분 ~ 오후 10시
※매주 월요일 정기 휴무
-포장, 배달 가능
-주차: 매장 앞 주차장 이용(무료)
-화장실: 내부 위치, 남녀 구분
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