한국인이라면 누구나 좋아하는 밑반찬이 있다. 바로 소시지 야채볶음이다. 짭조름하고 달콤한 맛이 어른과 아이 모두에게 잘 맞는다. 여름방학처럼 아이들 식사가 잦은 시기에도 부담 없이 만들 수 있다.
만드는 법도 간단해 누구나 쉽게 따라 할 수 있지만, 조리 과정에 약간의 디테일을 더하면 훨씬 맛있는 요리가 된다. 조리 시간은 고작 5분 남짓이라 한여름 더위에 불 앞에 오래 서기 힘든 날에도 무리 없이 준비할 수 있다.
양념 비율이 맛을 좌우한다
맛의 균형을 잡는 핵심은 양념 비율이다. 케첩 5큰술, 굴 소스 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1.5큰술이 기본이다. 설탕은 올리고당으로 대체할 수 있다. 케첩의 새콤달콤함, 굴 소스의 감칠맛, 마늘의 풍미가 어우러지면서 짠맛과 단맛이 적절히 맞춰진다.
양념이 잘 배는 비결
소시지는 4개(약 300g) 준비해 사선으로 칼집을 넣는다. 칼집은 깊게 내야 양념이 잘 배고, 모양도 보기 좋다. 양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썬다. 양파는 볶으면서 단맛이 올라 양념 맛을 부드럽게 한다.
팬에 기름 1큰술을 두르고 중불에서 소시지를 볶는다. 칼집이 벌어지기 시작하면 양파를 넣어 함께 볶는다. 소시지가 노릇해지면 준비한 양념장을 부어 골고루 버무리고 더 볶는다.
어느 정도 볶으면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리한다.
이렇게 응용하면 더 맛있다
소시지 야채볶음은 그대로 먹어도 좋지만, 재료를 추가하거나 변형하면 새로운 요리가 된다.
'마늘종 소시지야채볶음'은 아삭한 식감과 향긋한 풍미가 더해져 입맛을 돋운다. 마늘종은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소시지 길이의 3배 크기로 자른다. 소시지 가운데 젓가락으로 구멍을 내 마늘종을 끼운 뒤, 칼집을 십자 모양으로 넣어 찬물에 잠깐 담가 모양을 만든다. 달군 팬에 기름을 두르고 소시지를 볶아 칼집이 벌어지면 준비한 양념장을 넣어 볶는다. 어느 정도 볶으면 불을 끄고 통깨를 뿌리면 완성된다.
밥 없이 든든한 한 끼를 먹고 싶다면 '소시지야채볶음 파스타'도 추천한다. 먼저 파스타를 삶는다. 파스타가 삶아지는 동안 다른 팬에 소시지와 양파를 기존 레시피대로 볶는다. 소시지가 노릇해지면 준비한 양념장을 넣어 골고루 버무린다. 삶아진 파스타를 팬에 넣고 센불에서 함께 볶아 양념을 고루 입힌다. 물기가 거의 없어질 때까지 볶으면 소시지의 짭조름함과 파스타의 쫀득함이 어우러진 한 접시가 완성된다.
소시지 야채볶음 레시피 총정리
■ 요리 재료
소시지 4개(300g), 양파 1/2개, 기름 1큰술, 통깨 약간, 케첩 5큰술, 굴 소스 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 1.5큰술(또는 올리고당)
■ 만드는 순서
1. 소시지에 사선 칼집을 깊게 낸다.
2. 양파를 먹기 좋게 썬다.
3. 팬에 기름을 두르고 중불에서 소시지를 볶는다.
4. 칼집이 벌어지면 양파를 넣어 함께 볶는다.
5. 소시지가 노릇해지면 양념장을 넣어 골고루 버무린다.
6. 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
■ 오늘의 레시피 팁
- 양파는 센불에서 짧게 볶아야 아삭함이 살아난다.
- 소시지 칼집은 깊게 내야 양념이 잘 배인다.
- 남은 소시지 야채볶음은 파스타, 마늘종과 함께 먹으면 또 다른 요리가 된다.
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