[요리경연] 마르게리따 피자

내용:

피자 한 번 만들어보고 싶었는데 마침 대회도 하길래 참여함

요리는 별로 해 본 적 없는 요린이니깐 따뜻한 눈으로 봐주세요

일단은 반죽이다

강력분 1kg 온수 700ml 이스트 2g(미리 풀어놓음) 소금 20g

어젯밤 11시 쯤에 해 놓음

물 500ml 넣었을 때 모습

원래 레시피 상 반죽이 진 편이긴한데 200 더 넣으면 너무 질어질 것 같다고 생각함

결국 나중에 밀가루 살짝 더 넣었음

하고 30분 휴지

여기에 이스트랑 소금을 넣고 다시 30분 쉬어준다

표면에 올리브유 바르고 냉장고 넣었음

다음날 하교 후 바로 소스 만들기

오븐은 이 때 250도 예열 시작함

플롬 토마토 홀 800g 오레가노 ¼티스푼 올리브유 한 숟갈  다진 마늘 한 쪽

토마토는 건더기만 써야하는데 국물이 너무 들어갔음

재료들 다 넣고 으깨준다

아까 냉장고에서 반죽 꺼내 놨었음 총 6인분 양이니깐 감안해서 소분하자

적당히 펴서

준비한 바질과 생 모짜렐라로 토핑

굽기 전

8분 구웠음

참고로 오븐에 넣을 용기가 없어서 은박지 위에다 한 거임

완식

어젯밤에 반죽하는데 너무 힘들었음 1키로라 그런지 땀이 비오듯 흐르더라

소스에 국물이 많이 들어가서 그런지 굽고 나서 물이 좀 많이 생겼음 채로 걸러 넣으면 더 좋을 듯

토마토는 약간 덩어리가 남아있는 게 먹을때 맛이 강하게 나서 좋았음

치즈는 막입이면 일반 피자치즈 넣어도 될 듯

생 바질 처음 먹어본 거 같은데 향이 확 살더라

위에 구운 건 부모님 드리기 전에 잘 됐는지 혼자 시식해 본 건데 나쁘지 않게 나온 것 같음

전에 식빵 구우려다 망친 적 있어서 반죽 걱정 많이 했는데 다행히 최소한의 발효는 된 것 같음

나는 스댕에 반죽을 했는데 이러면 빨리 식으니 다른 그릇에 하는 게 더 좋을 듯 순식간에 차가워져서 상온에 숙성할 때 본체 위에 올리고 겜 돌렸음 ㅋㅋ

결과적으로 새롭고 재밌는 경험이고 결과도 나름 만족스럽게 나왔지만 돈이 너무 들어감 그러니 여러분은 사 드세요......

레시피 출처

이탈리안 마르게리타 피자 - 플럼 스트리트 콜렉티브

Italian Margherita Pizza - Plum St지우셈reet Collective

 

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