[라면대회] 대회 마지막 날을 기념하는 겜안분의 도로롱면

내용:

※ 글을 시작하기 앞서 미리 말하지만 본인은 지히간 아니고 독타임

따라서 대회글의 형식을 빌려 쓰긴 해도, 애당초 참가 자격도 안 될 뿐더러 어쩌다 실베 보고 단순 흥미 때문에 왔다는 사실을 알아주기 바람

그러니 대회 개최자는 그냥 저 제외하시면 됨ㅇㅇ 영수증도 없고 대회 폼 작성도 안 했으니 따로 확인하실 필요도 없음

암튼 서론은 이 정도 해두고, 실베 바위에서 삿갓 라면인가? 그거 보고 니갤 와서 쭉 대회 요리 둘러봤는데 역시 겜갤답게 다들 캐릭터를 이미지해서 만들더라고

하지만 나는 니케에 관해선 총 쏠 때 된장통 푸르르 덜렁거리는 것 밖에 모른단 말이지?

근데 찾다 보니까 도로롱 원본인 도로시가 여기 출신이라는 충격적인 사실을 알게 됐음

얘가 대체 어쩌다 저 지경이 된거노...

어쨌든 캐릭터 설명을 보니 평소엔 사근사근하게 구는데 사실은 승깔 숨기고 있는 애란 설정이더라? 그걸 보니까 대충 메뉴 컨셉이 나왔음

밑에 까는 베이스 육수는 맵고 칼칼하게, 그리고 면 위에 뚜껑처럼 부드러운 휩 크림을 덮어 주는 숨겨진 매운 맛 도로롱면임

이게 말만 들으면 상당한 괴식처럼 보일 지 모르겠지만 사실 크림 파스타 생각해 보면 구성 자체는 그다지 이상할 것도 없음 실제로 맛도 괜찮았고

여튼 제일 첫 번째로 한 건 육수 만들기

레드 파프리카, 토마토를 불에 그슬려 껍질을 태워서 적당히 벗겨주고 레몬과 양파, 통마늘도 적당히 직화에 구워서 향만 올려준 뒤 치킨 스톡에 넣고 하루 정도 재워줌

그 외에도 월계수, 통후추, 페페론치노가 추가로 들어갔는데 해보니까 여타 칠리류가 있으면 더 들어가도 좋을 것 같음

짤은 이미 하루 재웠다가 꺼낸 거고, 저기서 월계수 잎만 뺀 다음에 전부 갈아서 한 번 끓인 뒤 마지막으로 찌꺼기를 걸러 내면 육수 완성임

무겁지 않고 깔끔하지만, 맛이 진하고 칼칼한 걸 목표로 했는데 어느 정도 달성 했던 듯

도로롱면에 들어 갈 채소들을 손질했음

딱히 어떤 기준이 있던 건 아니고, 마침 냉장고에 있던 것들이랑 육수 빼고 남은 거 적당히 썰은 거임

토마토는 끓는 물에 껍질 쪽만 조금 익혀서 벗겨낸 뒤 씨 있는 부분은 제거했고 브로콜리는 한 번 데쳐서 준비했음

다음은 휩크림 만들기

일반적으로 제과점에 가면 파는 생크림 같은 거엔 설탕이 이미 들어가 있어서 잘 모를 수도 있지만, 사실 설탕 없이 휘핑만 해도 크림을 어느 정도 수준까지 단단하게 만들 수 있음

내 경우엔 당연히 설탕이 들어가면 안 되기 때문에 크림이 50% 정도 올라온 시점에 파마산 치즈 가루를 2봉 넣어줬음

기본적으로 짭잘해서 크림에 간도 맞춰 줄 거고, 치즈 가루라곤 하지만 사실 전분 가루에 더 가까우니 얘가 일종의 크림 안정제 역할도 겸해준다

실제로 이 사진 보면 엄청 단단해진게 느껴질거임 ㅇㅇ 하지만 내 경우엔 크림이 조금 오래 버텨줘야 할 필요가 있어 아주 약간의 젤라틴까지 넣어 주었다

오래 버텨줘야 하는 이유는 밑에 나옴

기름 약간에 마늘과 버섯, 집에 있었던 약간의 쐬고기, 썰어둔 파프리카와 토마토까지 넣고 볶다가 육수를 넣고 한소끔 끓인다

브로콜리는 색이 변하지 않도록 마지막에 잠깐 넣고 거의 데치듯이 익히기만 할 예정

그리고 건더기가 익는 동안 해야 할 일이 하나 있다 

그건 바로 도로롱을 만드는 거임...사실 생햄을 쓰고 싶었지만 그건 비싸기도 하고 구하기도 귀찮으니 그냥 적당히 싸구려 샌드위치 햄을 사용했다

특유의 하찮은 귀여움이 매력인 도로롱이니 싸구려 햄이라도 이해해줄거임..

건더기가 적당히 익으면 불을 끄고 육수를 부어 면을 익힌다

라면은 집에 있던 김치사발면이고 원래 들어 있던 건더기랑 스프는 뺀 뒤 육수로만 익혔음

물론 그대로 하면 좀 볼품 없으니까 다른 그릇에 예쁘게 옮겨 담았다

그러나 아직 끝난 건 아니고, 지금부터가 제일 중요함

뜨거운 음식에 휘핑된 크림을 올리고 모양을 잡아야 하기 때문에, 까딱 잘못하면 기껏 올려 놓은 크림이 다 무너짐

이와 같은 이유로 중간 과정 없이 바로 완성 샷으로 가는 건 양해좀

그렇다..크림은 사실 도화지의 역할도 겸하고 있었던 것이다..

님들 몰래 미리 잘라둔 김까지 올려서 도로롱을 만들어 주면 완성임

근데 도면 위에 올려 놓은 채로 확인해 봤을 땐 그럭저럭 태가 났는데 재료끼리만 있으니 원래 도로롱보다 훨씬 멍청해 보이는듯

잘가 도로롱...너는 참 맛있었어...

개인적으로 맛 평가를 해보자면, 마지막에 도로롱 만들고 사진 찍고 하느라 정량 이상으로 올렸던 크림이 생각보다 더 많이 녹는 바람에 예상했던 것보다 좀 더 느끼해졌다

그래서 의도했던 칼칼한 맛은 많이 죽고 그냥 크림 파스타스러운 맛이 되어 버렸는데 그건 좀 아쉬움

사진에서도 보이다시피 국물이 그냥 우유처럼 되어버렸다 심지어 저것도 위에 크림을 거의 다 걷어낸 건데 말이지

아무튼 니붕이도 아니고 대회 참가자도 아니지만, 재밌는 대회 열어서 실베 바위를 즐겁게 만들어 준 개최자에게 감사를 전하며 이만 글을 마침 ㅂㅂ