19세기 야전 짬빵 만들기 jpg

내용:

옛날 병사들은 야전에서 뭘 주식으로 삼았나?

빵이 이상적이겠지만, 부피가 크고 오래가지도 못한다.

이런 비스킷 종류도 요긴했겠지만, 가장 많이 배급된 종류는...

그냥 생밀가루.

물론 최대한 마을 등에 숙영하며 그 마을의 제빵소를 이용하는 방식을 썻겠지만, 진짜 야영을 해야했다면?

옛날 병사들이 야전에서 먹었던 방식으로 빵을 만들어보자.

1. 밀가루에 물과 소금을 부어가며 반죽한다.

이스트(발효종)를 따로 챙기는 것도 번거롭고

느긋하게 몇시간 발효할 여유도 없으니 이대로 구워야한다.

2. 잿더미! 위에 반죽을 그냥 던져둔다.

여유가 있으면 팬이나 납작한 돌을 썻겠지만

그런게 흔하나.

3. 칼로 탄 부분과 묻은 재를 긁어낸 후 먹는다.

겉은 딱딱하고 속은 질기지만 갓 구우면 먹을만하다고.

덤플링이라는 일종의 수제비로 만들어 먹는 방법도 있다

1. 밀가루 반죽을 계란만하게 뭉친다.

2. 물이나 스프에 넣어 20분간 삶는다.

스프에 넣으면 수제비가 녹아 스프를 걸쭉하게 만들어주고 수제비에도 국물이 스며들어 오히려 좋다고.

3. 맛있게 먹는다.

적벽대전에 나온 밀떡이 생각나는 비주얼이다.

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