담백하고 부드러운 닭고기는 우리 주변에서 흔히 찾을 수 있는 대표적인 식재 중 하나로, 어떤 요리에도 어울리는 맛과 풍부한 영양소 덕분에 인기가 많다. 특히 치킨으로 만들어먹으면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 그 맛이 한층 더해진다.
닭고기에는 단백질과 각종 비타민이 많이 들어있는데, 그 덕분에 근육 성장과 회복에는 거의 필수적인 음식이며, 면역력과 눈 건강을 기르는 데에도 좋다.
하지만 이렇게 좋은 닭고기도 잘 어울리지 않는 음식과 함께 먹으면 몸에 악영향을 끼칠 수 있으므로 주의해야 한다. 닭고기와 궁합이 최악인 음식 4가지를 알아본다.
1. 혈당스파이크의 주범 될수도… '감자'
닭고기와 감자의 조합은 흔히 찾아볼 수 있다. 특히 치킨을 먹을 때는 으레 감자튀김이 따라오는 경우가 많은데, 쫄깃하면서도 부드러운 치킨과 바삭하면서도 포슬포슬한 감자를 번갈아가며 먹으면 풍성한 식감과 다양한 맛을 즐길 수 있다.
하지만 영양학적인 궁합을 생각하면 닭고기와 감자는 잘 어울리는 조합이 아니다. 감자는 대표적인 고탄수화물 식품 중 하나고, 닭고기는 단백질이 풍부한 고단백 음식이기 때문이다.
따라서 감자와 닭고기를 함께 섭취하면 혈당이 급격하게 올라가고, 시간이 지나면 다시 급격하게 떨어지는 혈당스파이크를 유발하기 쉽다. 이는 체내 인슐린 분비에 문제를 일으켜 당뇨병의 위험을 높이고 피로와 식곤증, 허기짐을 느끼게 해 일상생활에 지장을 가져올 수 있다.
2. 산성과 단백질의 잘못된 만남 '과일'
새콤달콤한 과일과 기름기가 자르르 흐르는 치킨의 조합은 상상하기 어렵지만, 일부 호프집 등에서는 이를 안주로 내놓는 경우도 있다. 치킨을 먹다보면 기름진 음식 특유의 느끼함 때문에 물리는 경우가 많은데, 이를 과일의 상큼한 맛으로 씻어내면서 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
그러나 건강을 생각하면 권할 만한 조합은 아니다. 과일, 특히 산성이 많은 오렌지, 자몽, 레몬, 토마토 등의 과일은 닭고기와 함께 먹으면 소화불량을 일으킬 수 있기 때문이다.
산성이 풍부한 과일을 섭취하면 위산을 증가시켜 위벽에 자극을 줄 수 있는데, 닭고기와 같은 고단백식품을 소화할 때는 오히려 방해가 된다. 특히 치킨 등 기름진 음식을 먹었다면 소화기에 부담이 더해져 복통, 설사 등의 증상을 유발할 수 있다.
3. 지나치게 많은 단백질은 독… '달걀'
달걀과 닭고기를 같이 먹는 건 흔한 방식이다. 달걀과 닭고기를 같이 넣어 만든 덮밥은 촉촉하면서도 부드러운 맛 덕분에 사람들에게 많은 사랑을 받는 음식이고, 매운 닭발을 먹을 때 이를 중화시키기 위해 달걀찜을 먹는 건 이제는 상식으로 취급될 정도다.
하지만 두 식품을 함께 섭취하는 건 별로 좋지 않다. 닭고기와 달걀 모두 고단백 식품이기 때문에 근육 성장과 회복에는 탁월한 효과가 있지만, 소화기에는 치명적인 문제가 된다.
체내에 한 번에 너무 많은 양의 단백질이 공급되면 단백질 과잉 섭취가 발생한다. 이는 소화 효소의 부담을 늘려 소화불량을 유발하고, 단백질을 분해하는 간을 과부하시켜 간 기능을 떨어트릴 수 있다.
4. 맛은 최고의 조합, 건강은 최악의 조합… '맥주'
고소한 맛과 청량하고 시원한 목넘김이 일품인 맥주는 치킨과 뗄래야 뗄 수 없는 단짝이다. 치킨과 맥주, 흔히 말하는 '치맥'을 먹으면 맥주가 치킨 특유의 느끼함을 깔끔히 씻어내리면서 맛과 향은 더욱 부각시켜 더 맛있는 한 끼를 즐길 수 있게 해준다.
그렇지만 닭고기와 맥주는 영양학적 관점에서 볼때 그야말로 최악의 조합이다. 맥주는 '마시는 빵'이라고 불릴 만큼 탄수화물이 많이 포함되어 있는데, 이는 위산을 자극해 닭고기의 소화를 방해하기 쉽다.
또한 닭고기에 풍부한 헥산을 섭취하면 소화 및 대사 과정에서 많은 요산이 발생하는 것도 문제가 된다. 이는 소변을 통해 쉽게 배출할 수 있는 양이지만, 맥주와 함께 마시면 맥주 속 퓨린이 대사되며 생기는 요산까지 더해져 관절에 통풍을 유발할 수도 있다.
닭고기를 치킨으로 먹는다면 더욱 심각해진다. 치킨은 한 마리에 대략 2000kcal 이상의 열량이 있는데, 이는 성인 기준 하루 권장 칼로리량을 상회하는 수준이다. 일반적인 경우라면 간에서 지방을 분해해 어느 정도의 칼로리를 소비할 수 있겠지만, 문제는 알코올과 함께 섭취하는 경우다.
우리 몸속의 간은 지방보다 알코올 등의 독소를 분해하는 것을 우선으로 한다. 따라서 분해되지 않은 지방은 몸속에 그대로 쌓이게 되고, 이는 곧 급격하게 살이 찌는 상황을 만들게 된다.
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