요식업 28년차 정준하의 강남 식당 3

‘정준하’ 하면 과거 MBC〈무한도전〉에서 짜장면을 물처럼 마시던 식신의 이미지를 떠올리는 분들이 많으실 거예요. 정준하가 자신의 특기를 살려 요식업에서 연달아 성공하고 있다는 소식입니다. 실패담도 많았지만, 현재 강남에만 세 개의 식당을 운영 중인 그는 연예인 후광 효과를 넘어 음식에 대한 차별화 포인트를 확실히 가지고 운영한다는 평가를 받고 있는데요. 23일 KBS에서 방송된 〈사장님 귀는 당나귀 귀〉에서는 이북 요리 전문가 이순실이 직접 정준하에게 식당 운영에 대한 조언을 구하는 장면이 공개되기도 했습니다. 사실 정준하의는 올해로 요식업 경력이 무려 28년차입니다. 그는 “IMF 때 3,850만원으로 첫 포장마차를 차렸다. 주변에서 다 만류했었지만 제가 하면 뭔가 잘 될 것 같았다”라고 자신감을 보였습니다. 이순실은 정준하가 직접 개발한 곱창과 닭도리탕의 조합, ‘곱도리탕’을 먹으면서 “너무 맛있다”라고 연신 외치며 닭다리를 두 손으로 뜯었어요. 잘 되는 집은 다 이유가 있다는 정준하의 특별한 식당 정보를 준비해봤습니다.

너마늘 안동갈비

2022년 문을 연 ‘너마늘 안동갈비’는 선릉역 8번 출구 바로 뒷편에 위치한 한우 갈비집입니다. 네이밍에서부터 정준하의 향기가 물씬 느껴지는 이 집은 기존에 압구정로데오에 있다가 현재의 장소로 확장 이전했다고 하는데요. 그래서 쾌적하고 레트로하게 잘 꾸며진 공간이 인상적이라고 해요. 식당 이름처럼 한우 갈비 위에 마늘이 산더미처럼 쌓여서 나오는 게 특징인데요. 오직 1+ 이상의 한우 짝갈비, 그 중에서도 제일 맛이 좋은 꽃갈비살과 살치살로만 구이를 내놓는다고 합니다. 이 가게의 시그니처 메뉴는 한우 안동갈비로, 잘 달궈진 참숯 위에 마블링이 진한 고기가 마늘옷을 입고 잘 구워지고 있는 모습을 보면 술이 절로 넘어갈 것 같네요. 방문객들의 후기로는 야들야들한 육질에 양념이 특별한 맛이 난다고 하며 특히 이 집 된장찌개는 한우 사골 베이스로 끓여 상당히 밥도둑 겸 술도둑이라고 합니다. 정준하가 운영하는 식당인 만큼 가게 한 켠엔 ‘스타 사진관’이라고 마련된 공간에 이 식당을 다녀간 연예인들의 사진이 잔뜩 걸려 있다고 하니, 누가 누가 다녀갔는지 찾아보는 것도 재밌겠네요.

위치 강남구 선릉로94길 15 1층

영업시간 11:00 ~ 22:30 (14:00 ~ 16:30 브레이크타임, 일요일 휴무)

주나수산

주나수산은 정준하의 첫 해물 전문점으로, 그 맛을 인정 받은 인기 점포이기도 해요. 월 매출 2억 원이 훌쩍 넘고 아르바이트생 인건비만 4500만원이라고 하니, 어마어마한 규모입니다. 그만큼 수익도 엄청 날 것 같지만, 박명수의 유튜브 채널에서 정준하가 밝히길 “횟감 값이 80% 올랐고 동업이라서 이래저래 제하면 많이 안 남아 허탈감이 크다”라고 토로했네요. 그렇지만 다녀간 방문객들은 정말 쫄깃한 회를 종류별로 먹을 수 있어서 너무 좋다는 후기를 남기는 중입니다. 최근 ‘쭈꾸미 크림 나베 파스타’나 ‘도다리 피시앤칩스’, ‘홍게 나가사끼 짬뽕탕’처럼 이색적인 사이드 메뉴도 새롭게 내고 있다고 하니 정준하의 요식업에 대한 열정이 느껴지는 대목입니다. 요즘 따뜻한 날씨를 맞아 가게를 찾은 방문객들로 웨이팅이 길기 때문에 가시기 전에 꼭 예약하는 걸 추천 드릴게요.

위치 서초구 서초대로77길 45 1층

영업시간 15:00 ~ 02:00 (연중무휴)

주나도리

주나도리는 정준하가 최근 개업한 식당입니다. 닭도리탕에 곱창을 넣은 곱도리탕과 투뿔 냉삼겹, 꽃삼겹이 대표 메뉴죠. 곱도리탕은 방송에서 이순실도 표현하듯 깔끔하게 매콤한 야채 국물과 야들야들한 닭이 조화가 정말 좋죠. 이 집에서 곱도리탕을 시킬 때는 꼭 함께 주문해야 하는 사이드 메뉴가 있습니다. 바로 치즈감자채전입니다. 감자가 톡톡 씹히는 게 식감도 좋고 곱도리탕과 함께 먹으면 매콤함과 느끼함의 조합이 환상이라고 하네요. 냉삼겹과 꽃삼겹에 대해서는 정준하가 직접 “제가 고기를 얼마나 많이 먹어봤겠습니까”라며 남다른 자존심을 보였어요. 이 식당은 정준하가 운영하는 식당 중 가장 늦은 시간인 새벽 5시까지 영업을 하는데요. 영업시간과 술이 술을 부르는 메뉴 구성을 보니 주당들을 정조준 한 것이 틀림없네요. 가장 최근 개업한 가게다 보니 방송에서처럼 정준하가 직접 가게에 나와있는 시간이 많습니다. 식사 중 정준하를 만나는 기회가 생길지도 모르겠군요.

위치 서초구 사평대로56길 8 1층

영업시간 11:00 ~ 05:00 (14:30 ~ 16:30 브레이크타임, 일요일 24:00 마감)