롯데관광개발은 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 웨스턴 다이닝 앤 바 '카페 8'을 새 단장 오픈했다고 27일 밝혔다. 미쉐린 1스타 레스토랑 출신 버튼 이(Burton Yi) 총괄셰프를 주축으로 메뉴 개편 및 고급화에 주력했다.
이로써 '카페 8'은 캐주얼 다이닝부터 고급 요리까지 160여 개의 다양한 웨스턴 메뉴와 함께 와인, 위스키, 칵테일 등 9종의 주류를 함께 즐길 수 있는 레스토랑으로 거듭나게 됐다.
피자, 파스타, 생선요리 등 기존의 인기메뉴는 그대로 유지하되 스테이크를 비롯해 제주 흑돼지 토마호크, 드림버거, 해산물 타워, 참다랑어 타르타르, 보스턴 랍스터, BBQ 플래터, 야채스틱과 후무스 등 40여개의 신메뉴를 추가했다.
여기엔 트리플 치즈 케이크, 8겹 초콜릿 케이크, 바나나 크림파이를 비롯해 제주의 맛을 물씬 느낄 수 있는 한라봉 파이 등 디저트 메뉴도 포함됐다.
이번 '카페 8' 새단장을 이끈 이 버튼 총괄셰프는 마리나베이샌즈 미쉐린 1스타 레스토랑인 '컷 싱가포르', 마카오 윈 팰리스 복합리조트 'SW 스테이크 하우스' 총괄셰프 역임 후 지난 2021년 7월 그랜드 하얏트 제주에 합류한 글로벌 스타셰프다.
정진희 기자 / 경제를 읽는 맑은 창 - 비즈니스플러스
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