레딧에 올라왔던 안성재 지인이 푼 썰

안 셰프는 사실 제 오랜 친구로, 샌프란시스코에서 첫 모수를 시작하기 전 모로칸 레스토랑에서 헤드 셰프로 일하며 맛을 배웠습니다! 미슐랭 1스타 레스토랑을 운영하면서도 손익분기점을 맞추기가 얼마나 어려운지 말해준 기억이 납니다. 

하지만 한국으로 이사 온 이후 연락을 많이 하지 않았습니다. 

그는 진짜배기 입니다. 매우 긍정적이고 견실하며, 꽤 활동적이지만 젠틀한 사람으로 교회에서 노인들을 위해 요리하는 자원 봉사를 하며, 그와 그의 아내 모두 매우 겸손합니다. 

그들은 샌프란시스코에서 아주 작은 교회에서 가족 분위기의 결혼식을 올렸고, 그가 모두를 위해 요리했습니다. 

그가 노인들을 위해 한국식 미역국을 요리하는 것을 도왔던 기억이 나는데, 사실 그와 함께 음식을 준비한 것은 초현실적인 것 같습니다. 요리에 열광하는 친구와 함께 요리하는 것과 같았습니다. 

쇼에서 약간 가차 없게 나와서 그와 실제로 함께 일하는 것이 어떤 것인지는 모르겠지만 부엌 밖에서는 옆집 남자 같고, 그는 살면서 많은 일을 겪었습니다. 

한때 그는 어른들을 위해 모로코 스타일의 소스를 기반으로 한 요리를 만들었는데, 평소 한국 음식과는 너무 다르지만 어른들이 좋아했으면 좋겠다고 미안해 하며 설명했습니다.

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안성재 자기가 오너인 모수 열기 전에 실제로 모로칸 레스토랑 헤드 셰프로 가서 다음해에 미슐랭 1스타 받은적 있음

안성재가 3스타 베누에서 일할때 퇴근하고 밥 먹던 레스토랑인데 저기로 이직할 때 사람들이 다 말렸는데 자기가 헤드로 가서 미슐랭 1스타 된거

그 이후로 모수 샌프란시스코 1스타 받고 한국으로 옴