"面包自由"渐行渐远 贝果价格近三年狂飙44%

韩国烘焙产品价格“坐火箭”引发“面包通胀”争议持续，数据显示贝果价格近3年内暴涨44%，销量排名前两位的盐面包和三明治涨幅也超过30%。

9日，韩国信用数据（KCD）发布《烘焙市场趋势报告》显示，今年上半年月均销售额占比最高的面包为盐面包（15.7%），其次依次为三明治（15%）、吐司（7.2%）、可颂（5.3%）和贝果（5.2%）等。

KCD对上半年最畅销的10款面包中位价格趋势进行分析后发现，贝果价格涨幅最大。以6月底数据为准，贝果的中位价格为4400韩元至4900韩元（约合人民币22元至25元），与2022年6月相比上涨44%。三明治中位价格为7500韩元至8300韩元，盐面包为3300韩元至3700韩元，与2022年相比涨幅均超过30%。

KCD称，2022年下半年时，大部分面包店将盐面包定价在2000韩元至2500韩元之间，但此后价格持续上涨，目前基本在3000韩元至3500韩元上下。

韩国银行（央行）数据显示，8月的面包消费者物价指数同比上涨6.5%，与2022年6月相比上涨19.4%。贝果、三明治、盐面包在此期间价格涨幅是面包平均价格涨幅的一倍以上。

调查还显示，面包价格虽持续上涨，面包店和咖啡店的盈利能力却日益恶化。KCD提供的数据显示，以今年6月数据为准，烘焙糕点店月均销售额约为907万韩元，近两年持续下降已由盈转亏。这意味着开店成本如租金、原材料费、人工费已高于销售额。

咖啡店行业月均销售额约为724万韩元，销售额与成本增减幅度虽较小，但利润空间仍逐渐缩小。

今年8月，知名财经类博主“Syuka”为应对“面包通胀”，以990韩元的超低价销售盐面包和贝果，但遭到个体商户们的集体抗议，仅一周后便被叫停。

连锁品牌和个人品牌之间也存在差异，大型连锁品牌销售指数较高，闭店率较低，个人烘焙品牌则销售额较低闭店率较高。

 

今年8月，财经类博主“Syuka”在首尔圣水洞的快闪店以990韩元的超低价格销售盐面包。【图片提供 韩联社】