五年违规逾三千起 韩餐饮连锁食品安全状况堪忧

首尔某美食街【图片来源 韩联社】

韩国国会保健福祉委员会所属共同民主党议员徐美和于4日公开的食品医药品安全处相关资料显示，自2020年至去年近五年期间，炸鸡、咖啡馆等9类餐饮连锁门店共检出违反《食品卫生法》的案件达3133起。其中，违规数量排名前二十的企业累计违规2189起，约占整体违规案件的70%。

从企业来看，BBQ违规次数居首，共计201起；其次依次为BHC（186起）、Mom’s Touch（172起）、Mega Coffee（158起）、Compose Coffee（153起）、Goobne Chicken（140起）、Lotteria（126起）、校村炸鸡（122起）、Nene Chicken（92起）、东大门辣炒年糕（85起）、Sinjeon炒年糕（83起）、麦当劳（75起）、汤火功夫麻辣烫（69起）、TwosomePlace（65起）、The Venti（64起）等。

按业态划分，炸鸡类违规数量最多，共计1139起，占36.4%；其次为咖啡馆617起，占19.7%；汉堡类471起，占15%；辣炒年糕类330起，占10.5%；披萨类267起，占8.5%；麻辣烫类219起，占7%。

在违规类型方面，以食品中混入异物等“标准及规格违反”为主，共计1158起，占37%；其次为未落实卫生教育要求，共968起，占30.9%；违反卫生处理标准336起，占10.7%；未实施食品健康检查216起，占6.9%；违反营业者遵守事项185起，占5.9%。

行政处罚方面，以罚款（1451起）和整改命令（1321起）为主要处置方式，两者合计占比达88.5%，多数违规行为所受处分相对轻微。营业关闭处分仅1起，停业处分167起，占5.3%。

按年度来看，违规案件数量呈持续上升态势。2020年491起，2021年501起，2022年662起，2023年759起，去年为720起，近五年间累计增长46.6%。徐美和强调：“在食品安全问题上不存在妥协余地不仅食药处和地方自治团体要加强监管，连锁总部亦须积极加强对加盟门店卫生管理的系统性指导。”