[슈카롱 대회]볼붕이도 집에서 할수있다 야매 연회장 요리

내용:

글 쓰기 앞서 나는 요리같은거 전문적으로 배워본적도 없고 레시피라고는 자취하던시절 지옥가신 빽씨와 유튜브로만 쌓아봤기에 이게 맞나 싶으면 대부분 볼붕이의 생각이 맞을거다

플레이팅을 거지같이해서 멀쩡한 음식도 개밥처럼 보이게하는 재주가 있음

요리 대회 뜨자마자 든 생각이 전설의 와갤요리처럼 막장으로 갈지 야매로 적당히 만들지 고민했다.

근데 내가 개같이 만들어도 누군가는 깔쌈하게 요리하고 플레이팅 할거잖아?

오늘의 요리

허니갈릭 살몬과 크림브륄레

허니갈릭살몬은 말그대로 꿀,마늘을 끼얹은 연어 스테이크, 크림브륄레의 커스터드 크림은 어떻게든 되겠지

오늘의 재료

야매로 요리하는 집구석에 꿀따위 있을리 없다. 설탕, 꿀은 죄다 알룰로스로 대체한다

일단 메인요리인 허니갈릭살몬부터하자

그냥 쉽게 생각하면 연어스테이크에 꿀이랑 마늘을 끼얹은거다.

어려울거없고 재료도 간단하니 마트가서 연어나 한팩 사오자

홈플러스에서 할인받고 사온 구이용 연어는 물기를 닦아내고 껍질에 칼집을 대강 내준 후 소금,후추로 밑간을 한다.

연어가 생각보다 두꺼우니까 밑간 넉넉하게 해주자

밑간이 되려면 시간이 꽤 필요하니

게임한판 해주는것도 괜찮다

시간이 적당히 지났으면 팬에 버터를 던져 녹여준다

버터가 녹고 색이 변하는거같으면 직접 손으로 작살낸 레몬 한개, 한국인 기준 적당량의 다진마늘, 꿀을 대체할 알룰로스를 넣고 다시 데워준다

마늘냄새가 솔솔 올라오고 누가봐도 여기에 고기 던져주면 튀겨지겠구나 싶으면 연어를 투하한다

연어는 껍질쪽부터 구워지게 하는게 좋다. 왜인지는 기억안나는데 암튼 그렇다고한다.

버터를 계속 부어가면서 연어가 앞뒤로 익었다면 연어는 한쪽으로 빼준다.

요리 배운사람들은 여기에 뭐 아스파라거스니 로즈마리니 곁들이겠지만 가정집에 그딴게 있을리 없다

그래서 대파를 쓸거다.

볼붕이 꼬끄만한 이 대파는 흰부분만 쓸거다

대파는 채썰어서 연어를 빼고 남은 버터에 볶아서 버터향을 입혀준 뒤 연어그릇에 얹어주면 완성이다

남은 레몬이 없어서 데코용으로 양상추를 뜯어 얹었다

비주얼은 웬 누렁이 밥같지만 연어스테이크 맞다.

아무튼 메인 요리 허니버터 살몬은 완성됐으니 디저트는 크림브륄레다

동생이 먹는다고 샀으면서 짱박아놓은 아몬드 브리즈 한팩

생크림 한컵(대강 130ml)

알룰로스 5스푼&옥수수전분 1스푼 모두 넣고 스까준다

전분가루 뭉치지않게 제대로 풀어줘야한다. 나중에 전분덩어리 씹히면 기분 더러워질수있다

섞은 크림은 팬에 부어준 뒤 약불에서 한참 졸여준다

좀 오래 졸여야한다

한참 졸이다보면 달달한 냄새와 함께 크림이 걸쭉해지는걸 볼수있다. 이때 가스불 끄고 그릇으로 옮겨준다

크림은 여기까지고 완성된 크림은 시럽을 붓기전에 냉장고에 넣어주자

시럽비율은 물2스푼 가루 알룰로스 2스푼으로 해봤다.

어느집에나 존재하는 25년 넘은 할매렌지에 알룰로스 물을 넣고 30초 단위로 돌려주며 계속 관찰한다.

계속 돌리다보면 갈색빛으로 끓으면서 시럽이 되는데 이때는 타기전에 꺼내주자.

주의해야 할 점은 이때 그릇이 오지게 뜨겁기 때문에 절대 맨손으로는 만지지말자

완성된 시럽을 미리 만들어둔 크림위에 얹으면

적다.

시럽이 다 졸아들거라는 계산은 못했다. 돌대가리 이슈로 나처럼 2~3번 시럽 더 만들지말고 미리미리 넉넉히 만들어주자

아무튼 시럽까지 부어주고 냉동실로 넣어줘서 굳혀주면 끝이다

오늘의 점심밥

진짜 구라가 아니라 생긴건 저따위여도 맛은 괜찮다.

연어는 레몬하나를 통으로 조져넣은 덕에 비리지않고 크림브륄레는 시럽 깨먹는 재미가 있고 이정도면 나름대로 커스터드의 식감을 재현하는데 성공했다고 생각함

연어는 취향따라 마늘, 레몬 양만 조절해서 해먹어봐라 진짜 괜찮다

대회 첫빠따로 나처럼 요리법과 플레이팅이 개판인 사람 하나쯤은 나와야 대회에 전문가들 나오지않겠나라는 생각으로 요리는 마치겠다

오늘 점심밥이 취향인 두 사도

참고로 나는 활발단 뉴비임