韩国炸鸡连锁抢占"一人食"市场 小份菜单成餐饮新蓝海

随着单人家庭数量增加，“一人食”文化在韩国日益盛行，炸鸡连锁品牌纷纷加快推出“单人菜单”的步伐。原本以整只为主的销售模式逐渐向半只、无骨鸡块、零食型小份鸡等多种容量较小的产品转变，市场竞争日趋激烈。

据餐饮行业3日消息，比比客（BBQ）近日正式入驻外卖平台“外卖的民族”中一人份餐专属分类“一碗”。主打菜单包括“黄金橄榄半只套餐”“迷你组合套餐”等，售价较正常价格便宜约20%，一人份售价最高约为1.2万韩元（约合人民币63元）。

韩国炸鸡通常按整只出售，因此一人份菜单在过去并不常见。现在不仅是比比客，其他炸鸡连锁品牌也纷纷推出一人份产品。校村炸鸡今年1月面向单人家庭推出“Single Wing系列”，该系列主打整只分成六块的小份菜单，主要针对认为整只份量太大的顾客。

BHC也通过“芝士球套餐”积极抢占单人家庭市场。该套餐把人气产品“Bburinkle炸鸡”和“脆皮炸鸡”以半只形式搭配芝士球一同出售。Goobne炸鸡也通过“外卖的民族”中“一碗”分类，扩大半只炸鸡菜单的销售规模。

炸鸡品牌加速推出“单人菜单”的背后，是近年来3至4人家庭数量减少、单人家庭激增的韩国社会现状，独居群体逐渐成为餐饮行业的发展蓝海。韩国统计厅去年12月发布的《2024年单人家庭统计》报告显示，2023年单人家庭数量共计782.9万户，较前一年增长1个百分点，占家庭总数的35.5%，居所有家庭类型之首。

餐饮行业相关人士表示，整只炸鸡价格目前已经超过2万韩元，民众对价格合理的一人份炸鸡产品需求明显增加。随着单人家庭数量的持续增长，整个餐饮行业预计还会不断推出更多的“单人菜单”。
 

校村炸鸡“Single Wing系列”产品海报【图片来源 校村炸鸡】