힘들 때 옆에 있어 주는 게 진짜 친구다. 음식도 다르지 않다. 운동 후 힘을 얻고자 할 때 처음 들어보는 낯선 재료보다는 친근한 게 가장 먹기 편하다. 어디서든 구하기 쉽고 영양소까지 풍부한 감자는 당신에게 힘을 주기 위해 언제나 묵묵히 곁에 있었다.
세계를 점령한 식량, 감자
감자는 한국전쟁을 겪으며 가난하고 힘들었던 한국민들이 값싸게 영양소를 보충할 수 있었던 식품으로, 친근하고 서민적인 식자재다. 그래서인지 감자가 오래전부터 한국에서 나온 작물로 착각하는 사람도 있다. 그러나 감자는 한국에 들어온 지 180여 년밖에 안 된 외래종으로 고고학적으로는 수천 년 전 남아메리카 안데스 지역에서 감자가 경작된 게 밝혀졌으며, 이후 남아메리카를 침략했던 스페인에 의해 유럽으로 전해졌다. 이것이 다시 북아메리카로 전해지며 감자는 전 세계인의 식량으로 보급되었다.
다양한 문화가 공존하는 미국에 도착한 감자는 미국인들의 사랑을 듬뿍 받으며 다양한 요리로 발전해왔다. 프렌치프라이는 말할 것도 없고, 샐러드, 쿠키, 말린 감자, 냉동 감자까지 미국에서 감자 요리는 운동 끝나고 간편하게 영양을 보충할 수 있는 제품부터 우주 식량 등 다양한 상황에 맞게 개발됐다. 세기의 문명과 역사를 함께했으며, 이제 현재를 넘어 미래에도 인간과 동행할 준비를 시작한 감자는 언제나 인간에게 힘을 주는 식품으로 존재할 것이다.
아낌없이 주는 감자
감자는 사람들에게 많은 에너지를 준다. 단지 배고파서 먹기에는 감자가 주는 영양소에 황송함이 밀려온다. 중간 크기 감자(약 150g)의 열량은 단 110㎉인 데다 지방과 나트륨, 콜레스테롤은 전혀 없다. 게다가 인체에 꼭 필요한 비타민C는 일일 권장량의 30%를 함유하고 있으며, 나트륨과 균형을 이루어 혈압을 안정시키는 칼륨은 바나나보다 많은 양인 일일 권장량의 15%(껍질을 벗기지 않은 감자 기준)를 함유하고 있다. 미국 내조사에 의하면 1달러당 8가지 주요 영양소(칼륨, 섬유소, 단백질, 비타민C, 비타민E, 칼슘, 철 및 마그네슘)를 가장 많이 공급해주는 식품으로 선정돼 식품계의 가성비 끝판왕으로 등극했다. 이 외에도 피부에도 좋고, 포만감을 형성해 다이어트에도 자주 쓰이는 감자에 인간은 평생을 감사해야 하지 않을까.
파워 베이크드 포테이토 재료
미국산 냉동 통감자 1개, 어린 시금치 3/4컵, 저지방 리코타 치즈 1/2컵, 페스토 소스
1 ½Ts
➊ 마트나 인터넷 쇼핑몰에서 산 미국산 통감자 위에 포크로 구멍 4~5개를 낸 후 용기에 넣어 전자레인지에 5분간 돌린다. 감자를 뒤집어서 다시 3분간 더 돌린 후 꺼내어 식힌다.
➋ 전자레인지에서 감자를 데우는 동안 리코타 치즈와 페스토를 오목한 그릇에 넣고 섞는다.
➌ 식힌 감자 윗부분을 칼을 이용해 살짝 째서 벌린 다음 리코타 치즈와 페스토 섞은 것과 시금치 잎을 같이 올려서 먹는다.
★TIP 한국 감자보다 더 포슬포슬한 미국 감자를 이용해야 요리의 완성도가 높아지며 좋은 식감을 느낄 수 있다. 파워 베이크드 포테이토는 운동 후에 섭취하면 에너지를 회복하는 데 좋다.
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